চকলেট কে না ভালোবাসে? ছোট থেকে বড়, সব বয়সের মানুষই চকলেট পছন্দ করে এবং যেকোনো ধরনের মিষ্টি–মধুর মূহুর্তে তারা চকলেট খেয়ে সেটি উদযাপন করে। তাছাড়া, চকোলেট প্রেমীরা প্রায়ই তাদের মানসিক চাপ কমাতে চকলেট খেয়ে থাকে। যদি কারো চকলেট খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞা থাকে এটি তার খুব মন খারাপের কারন হয়ে দাঁড়ায়। এই কথা মাথায় রেখে নিরামিষ ভোজীদের জন্য ভেগান চকলেট নামক এক ধরনের চকলেট উদ্ভাবিত হয়েছে। যারা শুধু উদ্ভিদ জাতীয় খাবার গ্রহণ করে তারা ভেগান হিসাবে পরিচিত। তারা মাছ, মাংস, হাঁস-মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, ডিম, দুগ্ধজাত খাবার এবং ডিমসহ প্রাণী জাতীয় ও প্রাণী থেকে প্রাপ্ত খাদ্যপণ্যগুলো বাদ দিয়ে তাদের খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখে।
চকোলেট প্রাথমিকভাবে একটি উদ্ভিদ জাতীয় খাদ্য কিন্ত প্রক্রিয়াজাতকরনের সময় এটির সাথে বিবিন্ন প্রানীজাতীয় উপাদান মেশানো হয়। কোকো গাছ থেকে সংগ্রহ করা কোকো বীজ থেকে চকলেট তৈরি করা হয়। সংগ্রহীত চকলেটকে চকলেট বারে রূপান্তরিত করার জন্য বিভিন্ন প্রাণী জাতীয় উপাদান, দুধ, দুধের চর্বি, কেসিন, ল্যাকটোজ, ঘোল ইত্যাদি যোগ করে পরিমার্জিত করা হয়।
ভেগান লোকেরা এই ধরনের পরিশোধিত চকলেট বার খেতে পারেনা। তারা তাদের নিরামিষ খাদ্যাভাস বজায় রাখতে এই ধরণের প্রাণী জাতীয় উপাদান মেশানো খাদ্য গ্রহণ করতে পারে না।
এই কারণে, নিরামিষ ভোজী মানুষের জন্য তাদের খাদ্যাভাস বজায় রাখতে ভেগান চকোলেটের জুড়ি নেই। চকলেট প্রাথমিকভাবে বিশুদ্ধ থাকে কারণ এটি কোকো গাছ থেকে প্রাপ্ত। সুতরাং, বিশুদ্ধ ভেগান চকোলেটগুলো স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী যা মানুষকে আাসল চকোলেটের স্বাদ দেয়। বেশিরভাগ ডার্ক চকলেটকে ভেগান চকোলেট বলা হয়। কিন্তু সব ডার্ক চকোলেট ভেগান হয় না। এতে কোনো ধরনের কৃত্রিম প্রাণী জাতীয় উপাদান যোগ করা হয় না যা প্রকৃত চকোলেটের স্বাদকে কাস্টমাইজ করতে পারে।
ভেগান চকোলেট তৈরি করার প্রক্রিয়া খুব সহজ। যে কেউ বাড়িতে এই চকলেট তৈরি করতে পারেন। এই প্রাকৃতিক চকোলেট তৈরির রেসিপিটি অনেক নিরামিষজাতীয় খাবার রান্নার বইতেও পাওয়া যায়। গ্রেটেড কোকো মাখন, ম্যাপেল সিরাপ এবং কোকো পাউডার ভেগান চকোলেট তৈরির প্রধান উপাদান। সামুদ্রিক লবণ এবং ভ্যানিলা নির্যাস ও যোগ করা যায় এতে করে এর স্বাদে কিছুটা ভিন্নতা আনা যায়। পরবর্তীতে আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টি এবং স্বাদের সমন্বয় করতে পারেন। তাছাড়া, এর স্বাদ বাড়াতে আপনি এতে শুকনো ফল, ভাজা বাদাম এবং নারকেলও যোগ করতে পারেন।
এছাড়াও, নিরামিষ ভোজীদের জন্য বাড়িতে তৈরি ভেগান চকোলেট বার খাওয়া নিরাপদ। কৃত্রিম উপাদান প্রাকৃতিক চকলেটর স্বতন্ত্রতা নষ্ট করতে পারে। বাড়িতে তৈরি চকোলেট, প্রাকৃতিক এবং গ্লুটেন-মুক্ত। তবুও, কখনও যদি নিরামিষাভোজীদের দোকান থেকে চকলেট কিনে খেতে হয়, সেক্ষেত্রে তাদের উপাদান তালিকাটি ভালো করে দেখতে হবে যে আদৌ এটি নিরামিষ জাতীয় চকলেট কিনা। যেহেতু ভেগান চকোলেটগুলি যে কোনও ধরণের কৃত্রিম, প্রাণী জাতীয় উপাদান থেকে মুক্ত তাই এটি অন্যান্য চকলেটের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। সুতরাং, নিরামিষাশীরাও চকোলেটের সুস্বাদু স্বাদ গ্রহন করতে এবং একই সাথে তাদের ভেগানিজম বজায় রাখতে পারে।
