চমচম একটি বাঙালি মিষ্টি যা অন্য সব মিষ্টির মধ্যে জনপ্রিয়। তবুও, বিশেষ করে পোড়াবাড়ির চমচম বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বিখ্যাত এবং সুস্বাদু। পোড়াবাড়ি বাংলাদেশের টাঙ্গাইল জেলার ধলেশ্বরী নদীর তীরে অবস্থিত একটি ছোট অঞ্চল। চমচম এখান থেকেই বিখ্যাত হয়। পোড়াবাড়ির চমচম এর বিশেষত্ব হলো এর পোড়া ইটের মতো রঙ এবং ভিতরের মিষ্টি। চিনি জ্বাল দিয়ে পোড়া ইটের রংয়ের মত এই মিষ্টি তৈরি হয়।
লোকমুখে শোনা যায়, এই মিষ্টি তৈরির সময় এক মিষ্টি প্রস্তুতকারকের বাড়ি পুড়ে যাওয়ার কারণে বসতিটির নামকরণ করা হয়েছিল পোড়াবাড়ি। কারণ বাংলায় পোড়া মানে পুড়ে যাওয়া আর বাড়ি মানে বাড়ি, এই কারণেই চমচমের উৎপত্তি স্থান পোড়াবাড়ি নামে পরিচিতি পায়। তবে পোড়াবাড়ির চমচম মিষ্টির জগতে নতুন নয়। এটি দেড় শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে রাজত্ব করেছে।
Chomchom is a popular dessert in both Bangladesh and West Bengal at the moment. Chom chom comes in a range of colors, including light pink, light yellow, and white, in addition to the brownish tint. It’s sometimes garnished with coconut or mawa flakes. Some Tangail sweet manufacturers still have their chomchom recipes. Sweetmakers in West Bengal have drawn inspiration from the Ghosh and Pal families, some of whom are their forefathers.
To produce chomchom, a dough must first be suitably prepared and then mashed. Fresh handmade cottage cheese is manufactured for this purpose, and any surplus water is drained out. After that, sugar syrup is made. Cottage cheese is mashed until smooth before being formed into oval balls. The sugar syrup is sweetened with rose water and cardamom, and the balls are cooked in it until nearly doubled in size. Finally, a filling with a substantial amount of sugar is made, and the chomchom balls are sliced lengthwise and stuffed with the khoya stuffing. Hence, chomchom is not only tasty, but it is also visually appealing due to the enticing stuffing and garnishing.
