তিরামিসু নামে পরিচিত একপ্রকার ইতালিয়ান মিষ্টান্ন সারা বিশ্বে খুব জনপ্রিয়। এটির নাম, যা ইতালীয় থেকে “পিক মি আপ” হিসাবে অনুবাদ করে, এসপ্রেসোতে থাকা ক্যাফিনের প্রতি ইঙ্গিত দেয় যা লেডিফিঙ্গারগুলিকে মাস্কারপোন পনিরের ঘন, মিষ্টি স্তরে লেপে দেওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখতে ব্যবহৃত হয়। ভদ্রমহিলাগুলির মিষ্টি স্বাদ এবং পনিরের সমৃদ্ধি সুসজ্জিত চকলেট পাউডারের তিক্ত মিষ্টি স্বাদ দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ। তিরামিসুর উৎপত্তিস্থান নিয়ে মতভেদ রয়েছে; অনেকের মত যে এটি ভেনেটো শহরে ১৯৬০-এর দশকে উদ্ভাবিত হয়েছিল, অপরদিকে এটি ১৭ শতকে সিয়েনা শহরে উদ্ভাবিত হয়েছিল বলে অনেকের মত। সর্বোপরি তিরামিসু একটি সুস্বাদু মিষ্টান্ন হিসেবে জনপ্রিয়তা পেয়েছে।
কিংবদন্তি রবার্তো লিঙ্গুয়ানোত্তো দাবি করেছেন যে, একজন মিষ্টান্ন প্রতুস্তকারী অবশিষ্ট ডিমের কুসুম ব্যবহার করার জন্য তিরামিসু আবিষ্কার করেছিলেন। তিনি মাস্কারপোন পনির, লেডিফিঙ্গার এবং কফির সাথে ডিমের কুসুম একত্রিত করেন। আরেকটি সুত্র দাবি করে যে মিষ্টান্নটি ভেনিশিয়ান মহিলাদের একটি দলের জন্য ললি লিঙ্গুয়ানোত্তো (যিনি রবার্তোর সাথে সম্পর্কহীন) নামে একজন শেফ দ্বারা তৈরি করেছিলেন। এর সুনির্দিষ্ট উৎপত্তি যাই হোক না কেন, তিরামিসু দ্রুত ইতালিতে জনপ্রিয়তা লাভ করে এবং অবশেষে অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়ে। এটি এখন সাধারণত একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় মিষ্টান্ন এবং বাড়ির রান্নাঘর এবং রেস্তোরাঁর মেনুগুলির একটি প্রধান উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়।
তিরামিসু ইতালিতে বিশেষভাবে পছন্দ করা হয়, যেখানে এটি প্রথম উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং প্রায়শই বিবাহ এবং জন্মদিনের মতো উৎসব অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। উপরন্তু, অনেক বেকারি, ক্যাফে এবং অন্যান্য মিষ্টান্নর দোকানে এটি বিক্রি করে। এটি প্রায়শই বিবাহ, জন্মদিন এবং ছুটির মতো উৎসব গুলিতে দেওয়া হয়। তিরামিসুর অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, যার মধ্যে কেউ কেউ লেডিফিঙ্গার পরিবর্তে বিভিন্ন ধরনের লিকার, অন্যান্য ফল বা বাদাম, বা বিভিন্ন ধরনের কেক বা কুকি ব্যবহার করে। এটি উত্তর আমেরিকা, দক্ষিণ আমেরিকা, চীন, জার্মানি এবং ফ্রান্স সহ ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলেও প্রায়শই পাওয়া যায়। অনেক শেফ এবং বাড়ির রাধুনিরা নির্দিষ্ট রেসিপি ছাড়াও তিরামিসুর নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করেছেন। এর মধ্যে বিভিন্ন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, বিকল্প স্পঞ্জ কেক বা লেডিফিঙ্গার জাত এবং উদ্ভাবনী টপিংস বা গার্নিশও এর ব্যাবহারও রয়েছে।
তিরামিসুর অনন্য গন্ধ এটিকে অন্যান্য মিষ্টান্ন থেকে আলাদা করে, এমন স্বাদগুলিকে একত্রিত করে যা অন্যান্য খাবারে খুঁজে পাওয়া কঠিন – মিষ্টি, তেতো এবং ক্রিমি। যদিও ধনী এবং ক্রিমি, তিরামিসুর তুলনামূলকভাবে হালকা গঠন রয়েছে এবং এটি অতিরিক্ত মিষ্টি নয়। এটি তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট করে তোলে যারা মিষ্টি কিছু চান কিন্তু পরে অতিরিক্ত স্টাফ বা পূর্ণ বোধ করতে চান না।
তিরামিসু একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু মিষ্টি যা অনেকের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি বিশেষ উৎসবগুলির জন্য বা স্বাদ এবং টেক্সচারের স্বতন্ত্র সমন্বয়ের কারণে একটি মিষ্টান্ন হিসাবে একটি ভাল পছন্দের বিকল্প। যদিও তিরামিসুর সঠিক উৎপত্তি অজানা, এটি সারা বিশ্ব জুড়ে একটি মিষ্টান্ন হিসাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং এটি প্রায়শই ইতালীয় ভোজনশালা এবং বেকারিতে পাওয়া যায়৷ যদি আপনি ইতিমধ্যে না খেয়ে থাকেন তবে তিরামিসু একবার চেষ্টা করার মতো৷
