‘হট প্যাটিস’ শব্দটি শুনলেই স্কুল জীবনের কথা মনে পড়ে যায় অনেকের। টিফিনের পছন্দের একটি খাবার এই প্যাটিস। টমেটো সসের সাথে মুচমুচে ও মজাদার প্যাটিস খেতে কার না ভালো লাগে বলুন? চিকেন প্যাটিস নাস্তার একটি অতি পরিচিত খাবার। বাইরে গেলে ক্ষুধা মেটাতেও প্যাটিস বেশ জনপ্রিয়। ১৯৬৬ সালে অস্ট্রেলিয়ায় অবস্থিত লেক এনট্রান্সের পাশে গড়ে ওঠা প্যাটিস নামক একটি কেকের দোকানের নাম অনুসারে এই খাবারটির নাম হয়েছে প্যাটিস। তারপর থেকেই সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়েছে কেক জাতীয় এই ঝাল-মিষ্টি খাবারটি।
যেকোনো দোকানে বেশ সল্প মূল্যেই প্যাটিস পাওয়া যায়। ঝাল-ঝাল, মিষ্টি কিংবা উভয়ের মিশ্রণে অনেক প্রকারের প্যাটিস পাওয়া যায়। তার মধ্যে অন্যতম যেমন, ভেজিটেবল প্যাটিস, ঝাল পেটিস, ড্যানিস বা মিষ্টি প্যাটিস, ক্রিস্প পেঁয়াজ প্যাটিস, ভাজা মাংসের প্যাটিস, এগ প্যাটিস, চিকেন প্যাটিস, বিফ কিমা প্যাটিস, টাটকা স্যামন প্যাটিস, মিষ্টি আলুর জুচিনি প্যাটিস এবং স্যালমন প্যাটিস। যেভাবেই তৈরি হোক না কেনো প্রত্যেকটাই স্বাদে অতুলনীয়। বসন্ত শুরু হয়েছে। সন্ধ্যায় মৃদু বাতাসে বারান্দায় প্রিয় মানুষ বা পরিবারের সাথে আড্ডা দেওয়ার চিত্রটাই অন্যরকম। তার সাথে যদি হালকা নাস্তা হিসেবে গরম গরম প্যাটিস থাকে তবে আড্ডাটাই জমে উঠবে।
প্যাটিস পছন্দ করলেও বাইরের বা দোকানের প্যাটিস স্বাস্থ্যকর কিনা তা ভেবে অনেকেই প্যাটিস খান না। তবে বাড়িতে এই প্যাটিস তৈরি অনেকটা ঝামেলাপূর্ন বলে পারত পক্ষে সেই ঝামেলায় যেতে চান না অনেকেই। কিন্তু ঘরে প্যাটিস বানাতে পারলে, প্যাটিসের স্বাদ থাকবে অটুট, আর আপনি উপভোগ করতে পারবেন স্বাস্থ্যসম্মত মজাদার চিকেন প্যাটিস। প্যাটিস তৈরিতে কোন রকমের ঝামেলাই নেই।
তেলে পেয়াজ ভেজে নিয়ে একে একে মুরগির মাংস, গোলমরিচ আর লবন দিন। পাফ প্যাস্ট্রি রোল খুলে চারকোনা করে কেটে নিন, এমন ভাবে কাটুন যাতে কোনাকুনি ভাজ করলে প্যাটিসের আকারের হয়। এরপর ১ টেবিল চামচ পরিমান মুরগির মাংস দিন আর কোনাকুনি ভাজ করুন। ওভেন প্রি হিট করুন ১৮০ ডিগ্রী তে ১৫ মিনিট। বেকিং ট্রেতে বেকিং শিট দিয়ে তার উপর প্যাটিস গুলো সাজিয়ে দিন। এবার প্যাটিসের উপর ডিমের সাদা অংশ ব্রাশ করে দিন। বেক করুন আর মাঝে মাঝে দেখুন যাতে পুড়ে না যায়। তারপর নামিয়ে সস/চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন প্যাটিস।
এই পদ্ভতি অবলম্বন করে শুধু চিকেন প্যাটিস নয় আরও তৈরি করতে পারবেন বিফ প্যাটিস বা ভেজিটেবল প্যাটিসও। আর গরম গরম প্যাটিসে উপভোগ করতে পারবেন বসন্তের মনোরম বিকেলবেলা।
