খাবারের অপচয় এর সমস্যা সুদূর প্রাগঐতিহাসিক কাল থেকে এখনো চলে আসছে৷ প্রতিবছরই দেখা যায় যে বার্ষিক খাদ্য উৎপাদনের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ হারিয়ে যায় বা ফেলে দেওয়া হয়। পুষ্টির চাহিদা অনুযায়ী খাবার গ্রহন এবং জনগনের মাঝে খাবার সংরক্ষণ করার পর্যাপ্ত জ্ঞানের অভাবের কারণে খাবারের অপচয়ের পরিমাণ আশংকাজনক ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে৷ খাদ্য বর্জ্যের গুরুতর সমস্যাটির প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করা এবং এটি সমাধানের জন্য পদক্ষেপ নিতে জনগণকে উদ্বুদ্ধ করার জন্য খাদ্য অপচয় রোধ দিবস পালিত হয়।
স্টপ ফুড ওয়েস্ট ডে এর লক্ষ্য হল এই সমস্যা সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি করে এবং তাদের খাদ্য অপচয় কমাতে পদক্ষেপ নিতে লোকেদের উৎসাহিত করার মাধ্যমে আবর্জনায় পরিনত হওয়া খাবারের পরিমাণ হ্রাস করা।
ব্রিটিশ খাদ্য ও সেবা সংস্থা “কম্পাস গ্রুপ” হচ্ছে বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম খাদ্য পরিষেবা সংস্থা, যা ২০২০ সালের মধ্যে খাদ্য অপচয় ২৫% কমানোর উদ্দেশ্যে ২০১৭ সাল থেকে স্টপ ফুড ওয়েস্ট ডে পালন করে চলে আসছে৷ উত্তর আমেরিকায় প্রতিদিন তারা ৯.৮ মিলিয়ন মানুষের জন্য খাবার পরিবেশন করে এবং ২৫0,000 পাউন্ড খাবার দেয় স্থানীয় খাদ্য সংরক্ষণাগারে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ৷ তাদের জরিপ অনুসারে, প্রতি বছর বিশ্বজুড়ে উৎপাদিত শস্য, ফল এবং শাকসবজির ৪৫% কোন না কোন ভাবে নষ্ট হয়ে যায়৷ স্টপ ফুড ওয়েস্ট ডে-এর লক্ষ্য হল লোকেদেরকে খাবার অপচয় না করতে শেখানো এবং লোকেরা কীভাবে খাদ্য সংরক্ষণ, তৈরি, ক্রয় এবং আহার করে, সে সকল দৈনন্দিন অভ্যাসের পরিবর্তন করার কার্যকর উপায় নিয়ে আসা। উল্লেখ্য, তাদের হিসাব অনুযায়ী বিশ্বে খাদ্য উৎপাদনের শতকরা ২৫ ভাগই ৭৯৫ মিলিয়ন ক্ষুধার্ত মানুষকে খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট হতে পারে। শীঘ্রই, কোম্পানিটি আগামী ২৩ এপ্রিল, ২০২৩-এ বার্ষিক স্টপ ফুড ওয়েস্ট ডে উদযাপন করবে। পি.আই.আর (PIR)— প্রতিরোধ, অনুপ্রেরণা এবং পুনঃউদ্দেশ্য — হল এই দিবসের মূলমন্ত্র। এই দিনটি বিশ্বব্যাপী খাদ্যের সংকট রোধের জন্য সচেতনতা এবং খাদ্য বর্জ্য কমাতে উদ্যোগ এবং উন্নত প্রযুক্তির উপর ফোকাস করার জন্য সরকারী ও বেসরকারী খাতকে উত্সাহিত করে। খাদ্যের ক্ষয়ক্ষতি এবং বর্জ্য হ্রাস করা এখন সময়ের দাবি৷ কারণ, একদিকে যেখানে ক্ষুধার্ত মানুষের সংখ্যা বাড়ছে, ঠিক অন্যদিকে প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে ভোজ্য খাবার নষ্ট হচ্ছে। এজন্যই এই দিবসের কার্যক্রমের মধ্যে অংশগ্রহণকারিদের জন্য বিশেষ সেমিনারের ব্যবস্থা করা হয়৷ সেখানে খাবারের অপচয় রোধের উদ্দেশ্য বিভিন্ন পন্থা যেমন- আগের থেকেই খাদ্য তালিকা তৈরি, সহজ রন্ধন প্রনালী, উচ্ছিষ্ট খাবার গুলিকে হিমায়িতকরন, শুকিয়ে যাওয়া শাকসবজিকে পুনরুজ্জীবিত করার তরিকা ইত্যাদি৷
খাদ্য বর্জ্য পরিবেশের জন্যও একটি বড় সমস্যা কারণ দিন যতো যাচ্ছে আরও বেশি সংখ্যক মানুষ খাবার খাচ্ছে এবং ফেলে দিচ্ছে। এটি খামারগুলিকে কঠোর পরিশ্রম করতে বাধ্য করছে এবং আরও কৃত্রিম সার, হরমোন ও কীটনাশক ব্যবহার করার জন্য প্রলুব্ধ করছে। এমনভাবে খাদ্য গ্রহণ করা যা পরিবেশের জন্য মঙ্গলময় একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া যার জন্য নিরন্তর প্রচেষ্টা, ধৈর্য এবং অধ্যবসায় প্রয়োজন। পরিশেষে , স্টপ ফুড ওয়েস্ট ডে-এর লক্ষ্য হল সচেতনতা বৃদ্ধি, জ্ঞানের বিস্তার, জনসাধারণের অংশগ্রহণকে উৎসাহিত করা এবং কার্যকর, উদ্ভাবনী এবং সৃজনশীল সমাধান বিতরণের মাধ্যমে সারা বিশ্বে প্রতি বছর নিক্ষিপ্ত ভোজ্য খাবারের পরিমাণ কমানো।
