চিনি, বৈজ্ঞানিকভাবে, গ্লুকোজ একটি মূল্যবান জৈব যৌগ যা শরীরের কোষগুলিকে শক্তি প্রদানের জন্য দায়ী। মূলত এটি একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট যা খাবারের সাথে আমাদের শরীরে প্রবেশ করে।
অনেকে মনে করেন গ্লুকোজ শুধুমাত্র শরীরের ক্ষতি করে, এটি শরীরের ওজন বৃদ্ধি করে এবং স্থূলত্বকে উস্কে দেয়। কিন্ত গ্লুকোজ মানুষের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান।
একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট, গ্লুকোজ, দুটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট – ফ্রুক্টোজ এবং গ্যালাকটোজে ভেঙে যায়। চিনি তারপর রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে, যা এটি সারা শরীরে বহন করে। সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের একটি অংশ একজন ব্যক্তির দ্বারা ব্যয় করা শক্তি পুনরায় পূরণ করতে যায় এবং অন্য অংশটি গ্লাইকোজেন আকারে পেশী, অ্যাডিপোজ টিস্যু এবং লিভারে সংরক্ষিত থাকে। খাদ্য হজমের প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পর, শরীরে বিপরীত প্রতিক্রিয়া শুরু হয়, যেখানে মূলত হরমোন তৈরি হয় যা গ্লাইকোজেনকে আবার গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে। এটি মানবদেহের রক্তে চিনির সঠিক মাত্রা বজায় রাখতে দেয়, শরীরের কর্মক্ষমতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
গ্লুকোজের প্রধান কাজ গুলো হলো:
১. বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে।
২. সমস্ত অঙ্গ প্রত্যঙ্গের এবং সিস্টেমের সঠিক কাজ নিশ্চিত করে।
৩. শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে, একজন ব্যক্তিকে সারা দিন ভাল অবস্থা অনুভব করতে সাহায্য করে।
৪. মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে, মানসিক স্বচ্ছতা বজায় রাখে, স্মৃতিশক্তি, মনোযোগ রক্ষার্থে ভূমিকা রাখে।
৫. একজন ব্যক্তি, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং শরীরকে চাপ সহ্য করতে সহায়তা করে।
৬. পেশির জ্বালানি হিসেবে কাজ করে।
৭. হার্টের পেশীর কাজকে উদ্দীপিত করে।
৮. লিভার থেকে বিষাক্ত পদার্থ নিঃসরণ করতে সাহায্য করে।
৯. পেশীর পুনর্জন্ম প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে, পাশাপাশি গ্লুকোজ নির্ভর কোষ গুলো যেমন চোখের লেন্স, কিডনির ভিতরের অংশের কোষ, লোহিত রক্ত কণিকার উচ্চ শক্তির এটিপি অনু তৈরিতে গ্লুকোজ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
১০. শক্তি উৎপাদনে এর ভূমিকা ছাড়াও, মানবদেহ অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত অণু তৈরি করতে অন্যান্য পদার্থের সাথে গ্লুকোজ ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, গ্লাইকোপ্রোটিন কোলাজেন একটি প্রোটিন মেরুদণ্ড এবং গ্লুকোজ সহ সাধারণ শর্করা নিয়ে গঠিত। কোলাজেন ত্বক, পেশী, হাড় এবং শরীরের অন্যান্য টিস্যুতে পাওয়া একটি অপরিহার্য কাঠামোগত অণু। অন্যান্য গ্লাইকোপ্রোটিন শরীরের স্নায়ুর বিকাশ এবং রক্ষণাবেক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গ্লাইকোলিপিড, যা চর্বি এবং চিনির বিল্ডিং ব্লক নিয়ে গঠিত, ঝিল্লির মৌলিক উপাদান যা শরীরের পৃথক কোষগুলিকে ঘিরে থাকে, সেইসাথে এই কোষগুলির মধ্যে গঠনগুলি।
হাইপোগ্লাইসেমিয়া এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়া
রক্তে শর্করার হ্রাসকে হাইপোগ্লাইসেমিয়া বলা হয়। এর কারণ মূলত মস্তিষ্কের অবিরাম গ্লুকোজ সরবরাহের উপর নির্ভরশীলতা। আবার একটি উচ্চ রক্তের গ্লুকোজ স্তর, বা হাইপারগ্লাইসেমিয়া, সুস্পষ্ট উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে বা নাও করতে পারে। টাইপ ১ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, যাদের রক্ত-শর্করা-হ্রাসকারী হরমোন ইনসুলিনের উৎপাদন হয় না, উচ্চ রক্তে শর্করার সংমিশ্রণ এবং ইনসুলিনের অভাব প্রায়শই নানান লক্ষণ ও উপসর্গের দিকে নিয়ে যায়, যার মধ্যে রয়েছে:
-অতিরিক্ত তৃষ্ণা ও ক্ষুধা
-অনিচ্ছাকৃত ওজন হ্রাস
-শক্তির অভাব
-প্রস্রাব এর পরিমাণ বৃদ্ধি
টাইপ ২ ডায়াবেটিস বা এর পূর্বসূরি প্রিডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, এই লক্ষণগুলি এবং উপসর্গগুলি প্রায়শই ঘটে না । এই কারণে, এই অবস্থার অনেক মানুষ এর মধ্যে প্রায়শই বহু বছর পর্যন্ত নির্ণয় করা যায় না।
হাইপারগ্লাইসেমিয়া মূলত রক্তে গ্লুকোজ এর পরিমাণ অতিরিক্ত বৃদ্ধি। ক্রমাগত হাইপারগ্লাইসেমিয়া হৃদরোগ এবং কিডনি রোগ, স্নায়ুর ক্ষতি এবং চোখের অবস্থা সহ গুরুতর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে যা অন্ধত্বের কারণ হতে পারে।
গ্লুকোজের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যের সাথে, এটি অবশ্যই বুঝতে হবে যে এটি কেবল তখনই শরীরের উপকার করে যখন রক্তে এর মাত্রা স্বাভাবিক সীমার বাইরে না যায়। তা না হলে চিনি শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করতে শুরু করে
