খ্রিস্টপূর্ব ৬ ষ্ঠ শতাব্দীতে, সুমঙ্গলামাতা, একজন ছত্রকারের স্ত্রী, সুমঙ্গলার মা, তার পরিবার ছেড়ে একজন বৌদ্ধ সন্ন্যাসিনী হয়েছিলেন। সে সময় তিনি একটি কবিতা লিখেছিলেন যখন তিনি মুক্তির মিষ্টি স্বাদ অনুভব করছিলেন। কবিতাটি পরবর্তীতে উমা চক্রবর্তী এবং কুমকুম রায় অনুবাদ করেছিলেন। সেটির মূল কথা কিছুটা এরকম-
‘একজন মহিলা যিনি মুক্ত ও স্বাধীন, রান্নাঘরের একঘেয়েমি থেকে তার আশ্চর্য মুক্তি। ক্ষুধার খপ্পর থেকে মুক্তি, খালি পাত্র থেকে মুক্তি, এমনকি সেই বেঈমান লোক থেকেও।’
হাজার হাজার বছর পরেও, ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী দেশজুড়ে নারীদের উপর শ্বাসরোধ করে চলেছে। গত সপ্তাহে, আমি জিও বেবি পরিচালিত মালায়ালাম সিনেমা – ‘দ্য গ্রেট ইন্ডিয়ান কিচেন’ দেখেছি। রান্নাঘর হল এই চলচ্চিত্রের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ চরিত্র যা অনেকগুলো ভূমিকা গ্রহণ করে: এটি খাদ্য উৎপাদনের জন্য একটি নিরাপদ স্থান, একটি নতুন পুত্রবধূর প্রশিক্ষণের জায়গা হিসেবে শুরু হয় এবং শীঘ্রই একটি শ্রম শিবির, একটি কারাগার এবং একটি কবরস্থানে পরিণত হয়। খাদ্য উৎপাদন এখানে একটি কাজ, প্রতিটি রান্নার শোতে রোমান্টিক করা আনন্দদায়ক সৃজনশীল কার্যকলাপের মতো কিছুই নয়। খোসা ছাড়ানো, কাটা, নাকাল, ভাজা, নাড়াচাড়া করা, তারপরে অবিরাম ধোয়া, পরিষ্কার করা এবং পরিষ্কার করা অকৃতজ্ঞ কাজগুলো অশুভ বিপদের সাথে জড়িত। এই কারখানাটি সেই পুরুষদের অসš‘ষ্টি অর্জন করে যারা একক খাবার তৈরির সাথে জড়িত সমস্ত কঠোর পরিশ্রমের প্রতি আনন্দিতভাবে উদাসীন বলে মনে হয়। ফিল্মে শ্বশুর জোর দিয়ে বলেন যে ভাত একটি ঐতিহ্যবাহী কাঠ-জ্বালা চুলায় সিদ্ধ করতে হবে এবং তার ছেলে তার নেতৃত্ব অনুসরণ করে, মহিলাদেরকে দিয়ে তাদের খাবার থেকে অগোছালো ময়লা পরিষ্কার করায়।
পিতৃতন্ত্র মানে শুধু নারীদের উপর নির্লজ্জ নির্যাতন, হয়রানি বা দুর্ব্যবহার নয়। আমি এমন অনেক ক্ষেত্র দেখেছি যেখানে খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবহারকে লিঙ্গভিত্তিক লেন্সের মাধ্যমে দেখা হয়। উৎসব এবং অনুষ্ঠানের সময়, মহিলারা রান্নাঘরে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরির কাজ করে, তারপরে পুরুষদের পরিবেশন করে, পরে খায়। কেউ মহিলাদের প্লেটে গরম খাবার পরিবেশন করে না। এটাই স্বাভাবিক। যদি কোন পুরুষ রান্নাঘরে প্রবেশের আগ্রহ দেখায় তাকে তাড়িয়ে দেওয়া হয়। অপরিস্কার থালা-বাসনগুলো পুরুষদের হাত থেকে বেসিনে নিয়ে যাওয়া হয়। মেয়েদের অতিথিদের কফি পরিবেশন করতে এবং রান্নায় সাহায্য করতে বলা হয়। মহিলাদের সাত বেলার খাবার তৈরি করার ক্ষমতা এবং পুরুষদের সাত অঙ্কের বেতন উপার্জনের ক্ষমতার ভিত্তিতে বিচার করা হয়।
মজার ব্যাপার হল, বেশিরভাগ পেশাদার বাবুর্চিই পুরুষ এবং প্রায় সব বাড়ির বাবুর্চিই মহিলা যাদের কাজের জন্য বেতন দেওয়া হয় না। আদর্শ স্ত্রী এবং মাকে ভালবাসার সাথে রান্না করা এবং ভক্তি ও যতেœর সাথে তার পরিবারকে খাওয়ানোর কথা। সেবা করার এবং তার দায়িত্ব পালনের এই সুযোগের জন্য তার কৃতজ্ঞ হওয়ার কথা। হ্যাঁ, অনেক মহিলা (এবং পুরুষ) আছেন যারা রান্নাকে উপভোগ করেন, যারা এটিকে একটি সৃজনশীল অভিব্যক্তি হিসেবে দেখেন এবং সেই সাথে তাদের পরিবারকে খাওয়ানোর উপায় হিসেবে দেখেন কিš‘ যখন এই বিষয়ে অন্য কোন বিকল্প নেই, যখন কঠোর পরিশ্রমের সমর্থন নেই, যখন সীমাহীন অযৌক্তিক প্রত্যাশা থাকে, গ্রেট ইন্ডিয়ান কিচেন একটি ভয়ানক নরকে পরিণত হতে পারে। তাজা মাটির মশলার সুগন্ধ পঁচা বর্জ্যের দুর্গন্ধ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। বিরক্তি জ্বলে ওঠে, রাগ ফুটে ওঠে এবং চাপা আবেগের প্রেসার কুকার ফেটে যায়।
শাশুড়ির বিপরীতে, যিনি বছরের পর বছর ধরে রান্নাঘরে অভিযোগহীনভাবে পরিশ্রম করেছেন, এ সিনেমার নায়িকা পিতৃতান্ত্রিক নিয়মের চুলায় তার স্বাধীনতা এবং সুখ বিসর্জন দিতে অনি”ছুক। তিনি রান্নাঘরের একঘেয়েমি থেকে রক্ষা পান কিনা তা দেখতে সিনেমাটি দেখুন। অনেক মহিলা এত ভাগ্যবান নয়। বর্তমান মহামারী পরি¯ি’তি মহিলাদের জন্য জিনিসগুলি সহজ করেনি যাদের রান্নাঘর চালানো, বা”চাদের যতœ নেওয়া এবং নিজের কাজ করা দরকার। ঘরের কাজ থেকে রেহাই নেই। আমরা যদি আরও ন্যায্য এবং ন্যায়সঙ্গত বাইরের বিশ্ব তৈরি করতে চাই, তাহলে আমাদের শুরু করতে হবে ঘরের ভেতর থেকে, ভারতীয় রান্নাঘরের সীমানা থেকে। আমাদের পুরুষ এবং মহিলাদের কিছু সাধারণ মানসিকতার পরিবর্তন দরকার।
বেচে যাওয়া খাবার খাওয়া যেতেই পারে।
প্রতিটি খাবারের একটিই কারিহর থাকতে হবে, এমনটা নাও হতে পারে
ছেলেরা তাদের পৌরুষত্বকে বিঘিœত না করে রান্না করতে এবং বাসন ধুতে পারে।
পুরুষদের রান্নাঘরে ঢুকতে দেওয়া ঐতিহ্যের লঙ্ঘন নয়।
এক পাত্রেই সাধারণ ও স্বাস্থ্যকর খাবার পরিবেশন করা যায়।
রান্নাঘরটি উৎপাদিত খাবারের পরিমাণ বা গুণমানের কারণে নয় বরং উভয় লিঙ্গকে সমান প্রবেশাধীকার এবং এতে উৎপাদিত খাবারের সমান মালিকানার অনুমতি দিয়ে থাকে।
