হ্যালো পাঠক। স্বাগতম! আপনি যদি এখানে নতুন হন, আমি আশা করব আপনি এই নতুন পর্বটি উপভোগ করবেন।
তাহলে সাপ্লাই চেইন ট্রেসিবিলিটি কি?
খাবারের উৎপাদন থেকে শুরু হয়ে আপনার প্লেট পর্যন্ত পৌঁছাতে খাবারটির বেশ বড় একটি পথ পরিক্রমার মধ্যে দিয়ে যেতে হয়। এই প্রসেসের সবগুলো পর্যায়ে বিস্তারিত তথ্য সনাক্ত করার উপায় হচ্ছে সাপ্লাই চেইন ট্রেসিবিলিটি। উদাহরণস্বরূপ, সহজভাবে বলতে গেলে, ধরা যাক আপনি দোকান থেকে কিছু দুধ কিনেছেন; এখন আপনি এটি বিতরণকারী কোম্পানিকে সনাক্ত করতে সক্ষম হবেন, তারপরে যে কোম্পানিটি দুধের প্যাস্টুরাইজেশনের ভারপ্রাপ্ত ছিল এবং অবশেষে সেই কৃষককে যিনি দুধ প্রদানকৃত গরুগুলির দায়িত্বে ছিলেন।
সাপ্লাই চেইন ট্রেসিবিলিটি কেন গুরুত্বপূর্ণ?
এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি প্রমাণ করে যে পণ্যগুলি একটি নির্দিষ্ট মান নিশ্চিত করে (ব্যবহারের জন্য নিরাপদ); এটি প্রতিটি পণ্যের একটি দাপ্তরিক প্রমাণ সরবরাহ করে, যাতে সরবরাহ শৃঙ্খলের প্রতিটি অংশ তাদের প্রদত্ত পণ্যের মানের জন্য দায়বদ্ধতা গ্রহণ করে। আপনি যে পণ্যগুলি পান তার মান নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ!
এখন, আপনি কি কখনও বাংলাদেশের বাজারে ফলের মধ্যে পাওয়া ‘বিষ’ এর খবরের কেলেঙ্কারির কথা শুনেছেন? এর একটি মৌলিক কারণ হলো বাংলাদেশে সাপ্লাই চেইনের সন্ধানের অভাব। সাপ্লাই চেইনের প্রতিটি ধাপে তারা যে পণ্যগুলি পায় এবং পাস করে তা প্রয়োজনীয় মান পূরণ করে কি না তা নিশ্চিত করতে গাফিলতি করা হয়; ফলে, ক্রেতা সাধারণের এসকল পণ্য বর্জনের সর্বাত্বক অধিকার সংরক্ষিত থাকে। সুতরাং যদি বিষাক্ত ফলের একটি টুকরো আপনার সন্তানের লা বক্সে যায়।
তাহলে ধরে নেওয়াই যায় সাপ্লাই চেইনের প্রতিটি পর্যায়ে দায়িত্বশীল ব্যক্তিরা তাদের আইনি দায়িত্ব উপেক্ষা করছে। সাপ্লাই চেইনের সন্ধানের অভাবের অর্থ হল সময়ের সাথে সাথে মানুষ তাদের জন্য ক্ষতিকর খাবার গ্রহণ করছে, যা রোগ এবং অপুষ্টিতে অব্যাহত প্রবাহের দিকে পরিচালিত করে। ১৯৯৪ সালে পরিচালিত একটি গবেষণায় এর প্রমাণ পাওয়া যায়, যেখানে ৫৪ টি বিভিন্ন খাদ্য বিক্রেতাদের পণ্য পরীক্ষা করা হয়েছিল এবং রোগ-প্রজননকারী অণুজীবের চিহ্ন পাওয়া গিয়েছিল। সরবরাহের সন্ধানযোগ্যতা হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মৌলিক বিষয়গুলির মধ্যে একটি যখন সব সময় নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করে।
বাংলাদেশে আমাদের কাছে অনেক খাবার স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর হিসেবে চিহ্নিত করে বাজারজাত করা হয়। বাস্তবতা ভিন্ন কথা বলে। বেশিরভাগ উৎপাদিত অথবা প্রক্রিয়াজাতকৃত খাবার খাওয়ার জন্য অনিরাপদ। অনেক খাবারে (বিশেষ করে ফল) ভেজাল হয় বিভিন্ন স্তরে- এর মানে হল যে একটি নিষিদ্ধ পদার্থ যুক্ত করা হয়েছে যাতে এর সংরক্ষণ সময়সীমা বৃদ্ধি পায়। এতে খাবারের মান কমে যায়; এটি করা হয় কারণ বিক্রেতারা তাদের পণ্যগুলি উচ্চ মূল্যে বিক্রি করতে পারে। মুদ্রার উল্টো দিকে, পচনশীল দ্রব্যগুলি বিষাক্ত হয়ে ওঠে কারণ এগুলি উৎপাদিত, বিতরণ হয় অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে যা খাওয়া বা খাদ্য নিরাপত্তার দিক থেকে বর্জনীয়। পঁচনশীল খাদ্য, দ্রুত নষ্ট হয় তাই এটিকে তাজা এবং ব্যবহারের জন্য নিরাপদ রাখতে যত দ্রুত সম্ভব হিমায়িত করা প্রয়োজন।
এই সময়ে দাঁড়িয়ে সাপ্লাই চেইন ট্রেসিবিলিটির ধারণাটি একটি হাস্যকর স্বপ্নের মতো মনে হতে পারে; আমি বলতে চাচ্ছি, কেন খাদ্য সরবরাহকারীরা এমন একটি অনুমিত সময়সাপেক্ষ ঝামেলায় বিনিয়োগ করতে চাইবে? যাইহোক, সাপ্লাই চেইনে যারা আছেন তাদের জন্যও আসলে সুবিধা আছে! সাপ্লাই ফুড চেইনে সম্পূর্ণ স্বচ্ছতার অর্থ হল আপনি নিশ্চিন্ত থাকতে পারেন যে আপনার প্রাপ্ত সমস্ত পণ্য যথাযথ মানদন্ডে রয়েছে; মান মেনে চলার মাধ্যমে, আপনি নিজেকে এবং অন্যদের ক্ষমতায়নের পাশাপাশি একটি স্বাস্খ্যকর খাদ্যে নিজের অবদান রাখছেন!
ডাইনবিডি ঘনিষ্ঠ সহযোগিতা এবং প্রশিক্ষণের মাধ্যমে রেস্তোরাঁ চেইন এবং ব্যক্তিগত আউটলেটে নিরাপদ ব্যবসার উদ্দেশ্যে নিরাপদ খাবারের জন্য যুক্তিসঙ্গত সরবরাহ শৃঙ্খল বিকাশ ও পুষ্ট করতে সকল স্টেকহোল্ডারদের সাথে একত্রে কাজ করতে চায়।
