ওটস এর বৃদ্ধি হয় উদ্ভিদ বীজ থেকে। এটি সাধারণত শরতের শেষ দিকে বপন করা হয় যখন মাটিতে বীজের অঙ্কুরোদগম হওয়ার কয়েক সপ্তাহ আগে আবহাওয়া ঠান্ডা হয়ে যায় সেই সময়ে। শীতকালে ঋতু পরিবর্তনের সাথে সাথে বীজগুলি সুপ্ত অবস্থায় থাকে। সেই সময় এটি তার সব শক্তি সঞ্চয় করে ঠান্ডা শীত থেকে বাঁচতে। একবার বসন্ত এসে সূর্যের উষ্ণতা গাছটিকে জাগিয়ে তোলে এবং এটি আবার বেড়ে ওঠে।
স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে ওটস তৈরির শুরু। কৃষকরা পরীক্ষা করে দেখেন কখন ওট প্রস্তুত হয় তারপর একটি মেশিন কল কম্বাইন হারভেস্টার ব্যবহার করে কাঁচা ওট সংগ্রহ করে মিলে স্থানান্তর করে।
এরপরে কাঁচা ওটগুলি পরিদর্শন করা হয় এবং নমুনা নেয়া হয় তা নিশ্চিত করার জন্য যেন দোল তৈরি করা যায়। এরপর ওটগুলিকে ইনটেক পিটে ঢোকানো হয় তারপর সাইলো নামক বড় কাঠামোতে স্থানান্তর করা হয়। এখানেই ওটগুলি সংরক্ষণ করা হয় যতক্ষণ না তারা আসল প্রক্রিয়াকরণে প্রবেশ করে।
একবার মিলের মধ্যে ওটগুলি মেশিনের একটি সিরিজে যায় যা নিশ্চিত করে যে সেগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করা হয়েছে। তারপর ওটগুলিকে বড় ড্রামের মধ্যে রাখা হয়। হুলিং ওটের শক্ত বাইরের অংশকে সরিয়ে দেয় তবে এই অংশগুলি নষ্ট হয় না এগুলি পশুর খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা হয় যা আমাদের খাওয়ার জন্য গ্রোট নামক ভিতরের নরম অংশটি রেখে দেয়া হয়। পরের অংশটি হল মেশিন কল যা ভাটির মতো একটি ওভেনে গ্রোটস রাখা হয়। ওটগুলি তাদের গুণমান ধরে রাখতে গরম করা হয়। গ্রোট ওটসকে পোরিজ ওটসে পরিণত করতে সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে মেশিন ব্যবহার করে স্কোয়াশ করা হয়। এবং তারপরে আমরা বিভিন্ন ধরণের জিনিস তৈরি করি যেমন ওটমিল, ওট ফ্লেক্স ইত্যাদি।
অবশেষে পোরিজ ওটগুলি প্যাক করে বাক্সে প্যাক করা হয়। তারপর ওটস সহ একটি ফ্রেশ ব্রেকফাস্ট কিনতে এবং উপভোগ করার জন্য এগুলো দোকানে পাঠানো হয়।
আর এভাবেই তৈরি করা হয় আমাদের প্রিয় ওটস।
