বাংলাদেশের একটি সমৃদ্ধ বৈচিত্র্যময় খাদ্য সংস্কৃতি রয়েছে। এই ফুড ফ্যান্টাসিতে, বাংলাদেশিদের ‘চা এবং টোস্ট’ এর প্রতি বিশেষ ভালবাসা রয়েছে। বাংলায় বলা হয়ে থাকে, ‘চায়ের সাথে টা!’ আজ আমরা সেই ‘টা’ সম্পর্কে জানতে যাচ্ছি। যা চা-কে আরও আকর্ষণীয় এবং চাহিদাপূর্ণ করে তোলে। বাংলাদেশ বেকারি ও মিষ্টান্ন শিল্প উদ্যোক্তাদের প্রচেষ্টায় স্থানীয় চাহিদা মেটাতে প্রায় স্বয়ংসম্পূর্ণ হয়ে উঠেছে। এছাড়া মানসম্পন্ন আইটেম উৎপাদন এবং বিকল্প আমদানিতে প্রচুর বিনিয়োগ করছে বাংলাদেশ। আমরা ইতিমধ্যেই আন্তর্জাতিক বাজারে একটি চিহ্ন তৈরি করছি, আরো স্থানীয় বিনিয়োগকারীদের, বিশেষ করে বৃহৎ সমষ্টিকে, ব্যবসায় তাদের অর্থ ব্যয় করতে আকৃষ্ট করছি। বিস্কুট, রুটি, কেক, বান, টোস্ট, ঐতিহ্যবাহী কুকিজ, বিশেষ টোস্ট, শুকনো কেক, মিষ্টি টোস্ট, ক্রিম মিল্ক কুকি, নারকেল কুকি, কম চিনির বিস্কুট, চকোলেট বিস্কুট, বাটারমিল্ক বিস্কুট, চা টাইম কুকিজ, বাদাম বিস্কুট, চিজি কুকিসহ অন্যান্য আইটেমের চাহিদা বাড়ছে প্রতিনিয়ত। বর্তমান বাজারে যার আকার আনুমানিক ৮০ বিলিয়ন টাকা।
বাংলাদেশে মিষ্টি, মাখন, রসুন, ক্রিস্পি স্পাইসি, চকোলেট, ফ্রে, প্লেইন, লো সুগার সল্টি ইত্যাদির মতো বিভিন্ন ধরনের টোস্ট তৈরি করা হচ্ছে। বিস্কুট এবং মিষ্টান্ন ব্র্যান্ড যেমন, প্রাণ, নাবিস্কো বিস্কুট অ্যান্ড ব্রেড ফ্যাক্টরি, আকিজ গ্রুপ, হক, আল-আমিন, পারটেক্স, নিউ অলিম্পিয়া, ইস্পাহানি, বাঙ্গাস, রোমানিয়া, ফু-ওয়াং, বনফুল, থাই ফুড, বেঙ্গল, গোল্ড মার্ক, মাশাফি, ইফাদ, কোকোলা, পিনাকল ইত্যাদি বাংলাদেশের বাজারেও ভালো অবস্থান করেছে।
টোস্টের প্রক্রিয়াকরণ এবং তাদের বিভিন্ন স্বাদ ডো এর প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে। ডো বানানোর মৌলিক উপাদান হল ময়দা, চিনি, হালকা গরম পানি, লবণ এবং ঈস্ট। এছাড়াও, চকলেট টোস্ট তৈরি করার সময় গলানো চকলেট ব্যবহার করা হয় বা চূড়ান্তকরণের আগে টোস্টটি চকোলেটে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। বাটারমিল্ক টোস্টের জন্য মাখন এবং দুধের গুঁড়া ব্যবহার করা হয়, লবণ স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি মেশানো হয় যদি এটি কম চিনির লবণাক্ত টোস্ট হয়। মসলার মিশ্রণটি ময়দার সাথে মাখানো হয় যদি এটি একটি মশলাদার-খাস্তা টোস্ট হয় এবং রসুন টোস্টের জন্য ময়দাটি রসুনের নির্যাসের সাথে মেশাতে হবে।
একটি স্পাইরাল মিক্সার মেশিনের সাহায্যে ময়দা মাখানো হয় এবং সেগুলিকে ছাঁচে এবং ট্রেতে রাখা হয়। ট্রেতে, ঢাকনা সহ বা ঢাকনা ছাড়াই, ময়দাগুলি একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে তৈরি করা হয়। তারপর, ট্রেগুলি ২ ঘন্টা প্রুফিংয়ের জন্য ট্রলিতে সেট করা হয়। গরমকালে, সুতির কাপড় দিয়ে ট্রে ঢেকে তাজা ঈস্ট প্রুফিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়। ট্রেগুলো ওভেনে পাঠানো হয় এবং ২২০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৩০ মিনিটের জন্য বেক করা হয়। প্রতি ঘন্টা বেক করার সময় ২-২.৫ লিটার ডিজেল ব্যবহার করা হয়। বেক করার পর টোস্টের ট্রেগুলো কুলিং র্যাকে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। একটি কাটার এবং স্লাইসার মেশিন ব্যবহার করে, বড় টোস্টগুলো ছোট ছোট টুকরোতে বিভক্ত করা হয় এবং ৩০-৪০ মিনিটের জন্য ট্রেতে পুনরায় বেক করা হয়। পরে, টোস্টের টুকরোগুলো ১০-১৫ মিনিটের জন্য কুলিং র্যাকে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য স্লাইডারে সরানো হয়। প্রতিটি প্যাকেটে একটি নির্দিষ্ট ওজনে টোস্টগুলো থাকে এবং একটি কার্টুনে এদের পাঠানো হয়। ধীরে ধীরে এই কার্টুনগুলো আমাদের চিরপরিচিত দোকানগুলোতে পৌঁছে দেওয়া হয়।
