কুড়কুড়ে, মিষ্টি এবং কিছুটা সহজ – সবচেয়ে প্রিয় প্রাতঃরাশের খাবার “সিরিয়াল”। সিরিয়ালের সহজ প্রস্তুতি, দ্রুত খাওয়া এবং স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলি এগুলিকে সমস্ত বয়সের বা সমস্ত ধরণের মানুষের কাছে এত চাহিদাপূর্ণ, সুস্বাদু এবং মূল্যবান করে তোলে। সময়ের সাথে সাথে, সিরিয়াল উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানগুলি বিভিন্ন গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে তাদের বিভিন্ন স্বাদের খাবার তৈরি করেছে। এই অধ্যায়ে, আমরা সিরিয়ালগুলি কেন এত বিখ্যাত, এবং কীভাবে সেগুলি এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে সে সম্পর্কে তার খুঁটিনাটি তথ্য জানব!
দুই ধরনের সিরিয়াল রয়েছে। গরম সিরিয়াল রান্না করার জন্য শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণের সময় প্রয়োজন, যদিও তারা ঠান্ডা, প্রস্তুত সিরিয়ালের তুলনায় কম পরিচিত। ১৯ শতকে, ঠান্ডা সিরিয়াল ধর্মীয় বিশ্বাস থেকে মানুষের ধারণায় এসেছিল। আমেরিকান ধর্মযাজক সিলভেস্টার গ্রাহাম, আমরা বেশিরভাগই যাকে আজ সিরিয়াল হিসাবে জানি তার উৎস তৈরি করেছিলেন। প্রাতঃরাশের সিরিয়াল হল শস্য দিয়ে তৈরি প্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন – গম, ভুট্টা, চাল, ওটস এবং বার্লি। সবকিছুর আগে, দানাগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক কোনো পদার্থ বা অপ্রাকৃতিক উপাদান থাকলে তা অপসারণ করতে হবে। আকার এবং মানের দ্বারা, তাদের গুছিয়ে এবং শুকিয়ে নিতে হবে। বাছাই করার পরে, প্রসেসিং কৌশলটি উৎপাদিত খাদ্যশস্যের ধরণ অনুসারে সঞ্চালিত হয়। ফ্লেক্সগুলি শস্য দিয়ে তৈরি করা হয় যা রান্না ও, বাষ্প করা হয় এবং রোলার ব্যবহার করে চ্যাপ্টা করা হয়। স্ফীত সিরিয়াল তৈরি করতে, দানাগুলিকে প্রথমে আর্দ্র করা হয়, তারপর চাপে উত্তপ্ত করা হয় এবং দ্রুত শীতল করে পছন্দসই ফোলাভাব তৈরি করা হয়। ছিন্ন করা সিরিয়াল তৈরি করতে, গমকে জলে সিদ্ধ করা হয় যাতে আর্দ্রতা শস্যের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে প্রবেশ করতে পারে। গ্রানোলা শস্য এবং অন্যান্য উপাদান যেমন বাদাম, শুকনো ফল, বীজ, মধু, মাল্টের নির্যাস, বিভিন্ন স্বাদ ইত্যাদি মিশ্রিত করে এবং রান্না করে তৈরি করা হয়।
কিছু সিরিয়াল মিষ্টি, স্বাদ, খাবারের রঙ, সংরক্ষণকারী, ভিটামিন অথবা খনিজ পদার্থের আবরণ দিয়ে স্প্রে করা যেতে পারে। এরপর আসে স্বাদের পালা! এই কুড়কুড়ে মুখরোচক জিনিসগুলিকে চিনি, মধু, চকোলেট, কোকোয়া বা বিভিন্ন স্বাদযুক্ত ফলের রসের মধ্যে ডুবিয়ে রাখা হয় যা প্রত্যেকের পছন্দ হতে বাধ্য। এছাড়া এসব প্রক্রিয়াজাত খাবারে ভিটামিন ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের মাধ্যমে পুষ্টি নিশ্চিত করা হয়। চূড়ান্ত ধাপে, সিরিয়ালগুলিকে সঠিকভাবে বায়ুরোধী করে সিল করা হয়, অন্যথায়, এটি খাদ্যশস্যগুলিকে তাদের মসৃণতা হারাতে এবং মাইক্রোবিয়াল ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে দিয়ে স্যাঁতসেঁতে করবে। তাই উৎপাদনের মান নিয়ন্ত্রণের জন্য প্যাকেজিং সঠিকভাবে বজায় রাখতে হবে।
অবশেষে, সিরিয়াল আপনার সুখী প্রাতঃরাশ হয়ে ওঠে যা আপনি এক গ্লাস গরম দুধের সাথে আপনার বাটিতে ঢেলে নিতে পারেন! সিরিয়াল পূর্ণ একটি চামচ আপনার মুখে একটি বড় হাসি এনে দিতে পারে এবং আপনার দিনটিকে সুন্দর করে তুলতে পারে। নিশ্চয়ই এটি একটি খুব শুভ সকাল আপনার জন্য! শুভ ভোজ!
