“তার্শিশ’ হলো লন্ডনের উড গ্রিনে অবস্থিত একটি চমৎকার তুর্কি রেস্তোরাঁ। আমার স্ত্রী চেয়েছিলেন আমার জন্মদিনে আমাকে এমন জায়গায় নিয়ে যেতে যেখানে আমরা বেশ উপভোগ করতে পারবো অন্যরকম খাবার আর পরিবেশের সাথে। তার্শিশ আমাদেরকে আধুনিক নান্দনিকতা ও তাদের অসাধারণ খাবার দিয়ে সেই আনন্দ দিতে সক্ষম হয়েছে। এ রেস্তোরাঁটি পূর্ব পশ্চিমের ভেতর এক মেলবন্ধন তৈরী করতে পেরেছে তার ঐতিহ্যপূর্ণ খাবারের মাধ্যমে। ৩০০ অতিথি ধারণক্ষমতা সম্পন্ন তার্শিশে বসলে আপনি যেমন পাবেন একটি বিশাল খাবার সমৃদ্ধ টেবিল ঠিক তেমন সেই খাবারগুলো উপভোগ করতে পারবেন উড গ্রিনের রাস্তার মনোরম পরিবেশ দেখতে দেখতে।
তুর্কি খাবার এখন সারাদেশে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তুরস্ক তার কাবাবের জন্য বিখ্যাত হলেও যত জনপ্রিয় তুর্কি খাবার আছে তার কাছে এটা একেবারেই সামান্য। শুধুমাত্র সিজনিং এর ওপরে তুর্কি খাবারের স্বাদ নির্ভর করে না, এতে ব্যবহৃত তাজা উপকরণ, সঠিক যত্নে তৈরী করা একেকটা খাবার, তার আকার-আকৃতি, রন্ধনপ্রণালী তুর্কি খাবারকে করেছে বিখ্যাত।
তুর্কি রন্ধনপ্রণালী প্রায়শই বিশ্বের অন্যতম সেরা বলে মনে করা হয় এবং আমাদের অবশ্যই বলতে হবে যে আমরা তাতে একমত! তুরস্কের অনুকূল অবস্থান এবং ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুর কারণে দেশটি প্রধান খাদ্য বাণিজ্য রুটগুলির নিয়ন্ত্রণ নিতে সক্ষম হয়েছে এবং গাছপালা বেড়ে ওঠার জন্য, পাশাপাশি পশুর বিকাশের জন্য এক অসাধারণ পরিবেশ পেয়েছে, যা এই দেশটিকে দিয়েছে সুস্বাদু খাবারের এক দীর্ঘস্থায়ী ও উন্নত সুবিধাসমূহ। তুরস্ক বিশ্বের খুব কম দেশগুলির মধ্যে একটি যা প্রকৃতপক্ষে তাদের দেশের মানুষের খাওয়ানোর জন্য এক হাতে যথেষ্ট খাদ্য উৎপাদন করতে পারে। এটি তুরস্কের নাগরিকদের জন্য একটি বড় সুবিধা যে তারা প্রচুর পরিমাণে তাজা এবং স্থানীয় খাদ্য উপাদান পেয়ে থাকে। অর্থাৎ, তাজা তুর্কি উপাদান ব্যবহার করে তারা চমৎকার খাবার পরিবেশন করে যাচ্ছে।
সুস্বাদু ও তাজা এই তুর্কি খাবারের অসামান্য বৈশিষ্ট আপনি যুক্তরাজ্যের উপকূলের এই তার্শিশে আবিষ্কার করতে পারবেন।
প্রচন্ড আধুনিক হওয়া সত্ত্বেও তার্শিশ আপনাকে স্মরণ করিয়ে দেবে তার শতাব্দী পুরানো সংস্কৃতির ছোঁয়া তাদের আরামদায়ক পরিবেশ, অতিথিপরায়ণতা ও অন্তঃপুরের সৌন্দর্য্য দিয়ে। তার্শিশ সময়ের সাথে সাথে তাদের এই অস্তিত্ব সংরক্ষণ করে আসছে খুব যত্নের সাথে।
তার্শিশে গমন করার সাথে সাথে এর অসাধারণ ও মার্জিত সৌন্দর্য্য আমাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করলো। এর অভ্যন্তরীণ নকশা এতটাই আকর্ষণীয় যেখানে পাওয়া যাবে মনে রাখার মত অত্যন্ত সুন্দর একটা ডাইনিং অভিজ্ঞতা। এখানে একটি নির্দিষ্ট ড্রেস কোড আছে যা বেশ আনুষ্ঠানিক। আপনাকে এখানে আসতে হলে সেই ড্রেস কোডটি মানতে হবে যেটা এই রেস্তোরাঁর ঐতিহ্যকে বেশ ভালোভাবে উপস্থাপণ করে। এই জায়গাটি অসাধারণ ছিলো আমাদের সময় আতিবাহিত করার জন্য এবং আমি বলবো যে এই রেস্তোরাঁ আমাদেরকে যত সুন্দর ও বিষ্ময়কর অভিজ্ঞতা দিয়েছে তাতে আমাদের সময় এবং অর্থ দুটিই স্বার্থক। আমি প্রচন্ড উপোভোগ করেছি পুরো সময়টা যখন ওয়েটাররা আমাদের টেবিলের দিকে এক বিশাল জন্মদিনের কেক নিয়ে এগিয়ে আসে আর সবাই মিলে আমাকে জন্মদিনের গান গেয়ে শুভেচ্ছা জানায়।
তার্শিশ এমন একটি তুর্কি এবং ভূমধ্যসাগরীয় গ্রিল রেস্তোরাঁ যা সত্যিই একটি অবিস্মরণীয় ডাইনিং অভিজ্ঞতা দিয়েছে আমাকে। এটি অতিথিদেরকে তাদের সুস্বাদু খাবার এবং উষ্ণ সেবা দিয়ে সন্তুষ্ট করার জন্য সত্যিই প্রশংসার দাবি রাখে।
