খাদ্যই জীবন। খাবার ছাড়া আমরা কোনো ইভেন্টের কথাও ভাবতে পারি না। যখনই কোন জমায়েত হয় খাবারই প্রধান আকর্ষণ। তবে আমি ব্যক্তিগতভাবে ডেজার্ট অনেক পছন্দ করি। যেকোনো খাবার খাওয়ার পর আমি কেবল ডেজার্ট বিভাগে যাই এবং তারপর এই সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি বাটি এবং চামচ নিয়ে অপেক্ষা করি। মিষ্টি জাতীয় খাবার সবার মুখে মিষ্টিতা এনে দেয়। ডেজার্ট মানে ‘টেবিল পরিষ্কার করা’; শব্দটি এসেছে desservir থেকে যা একটি ফরাসি শব্দ।
আমি এখন পর্যন্ত অনেক ডেজার্ট খেয়েছি যেমন, কাস্টার্ড, পুডিং, পেস্ট্রি, স্নো বল, ব্রাউনি, বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি, জিলাপি, কাপকেক, ক্রাম্বল-বল, কেকসিকল এবং পিনাটা ইত্যাদি। কিন্তু বর্তমানে মধ্যপ্রাচ্যের একটি আরবি ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট কুনাফা নামে বেশি পরিচিতি পাচ্ছে। আমি দেখেছি বাংলাদেশে অনেকেই এটা তৈরি করছে এবং অনেক রেস্টুরেন্টে পাওয়া যাচ্ছে। তাই অনেকদিন থেকেই এই মিষ্টি খাবারটি খাওয়ার ইচ্ছা ছিল কিন্তু খাঁটি কুনাফা কোথায় পাব ভেবে পাচ্ছিলাম না। আমার এক বন্ধু আমাকে তুর্কি বাজার এবং রেস্তোরাঁ সম্পর্কে বলেছিল যেখানে আমি সেরা এবং খাঁটি কুনাফা পেতে পারি। তাই আর দেরি না করে দুপুরের খাবারের পর কুনাফার স্বাদ নিতে সেখানে গেলাম। আমি সেখানে গিয়ে কুনাফার অর্ডার দিলাম। থালাটি পরিবেশন করার আগে আমি এটির একটি মন্ত্রমুগ্ধ সুবাস পেয়েছি, সেই সময় আমি কুয়ানফার খাবারের উপস্থাপনা বা চেহারাও দেখিনি। ১৫ মিনিট পর তারা একটি আস্ত কুনাফা নিয়ে আসে।
কুনাফাকে এতই আবেদনময়ী লাগছিল যে আমি আর দেরি করতে পারিনি। খাবারের উপস্থাপনা এবং সাজসজ্জা এত ভাল ছিল যে আমি অনেক খুশি হয়েছিলাম। পুরো কুনাফা জুড়ে প্রচুর পরিমাণে পেস্তা ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল এবং পেস্তার সবুজ জমিনটি দুর্দান্ত লাগছিল। এর পরে, আমি কুনাফার একটি বড় টুকরো নিয়েছিলাম এবং ভার্মিসেলির দুই স্তরের মধ্যে পিজ্জার মতো গলে যাওয়া পনির দেখে অবাক হয়েছিলাম।
আমি একটি কামড় নিলাম এবং এটি কেবল আমার মুখে গলে গেল এবং আমি একটি মাখনের টেক্সচার, একটি সরস অনুভূতি অনুভব করলাম। কারণ তারা চিনির শরবত ব্যবহার করেছে,পনির গলে যাওয়ার স্নিগ্ধতা , বাদাম এবং ভার্মিসেলির অসাধারন স্বাদ। সব ফ্লেভার একসাথে আমার মুখে মিশে যায়।
তদুপরি, সমস্ত উপাদানগুলি খুব ভালভাবে ভারসাম্যপূর্ণ ছিল, যেমন মিষ্টি, বাদাম এবং পনিরের পরিমাণ এবং এটি ভালভাবে বেক করা ছিল। আমি ৯ ইঞ্চি কুনাফার প্রায় অর্ধেক খেয়েছি কারণ এটি অনেক সুস্বাদু ছিল।
