পহেলা ফাল্গুন বাংলা ফাল্গুন মাসের প্রথম দিন এবং এটি বসন্তের প্রথম দিন হিসেবেও পরিচিত। বাংলাদেশে এই উৎসবটি বিভিন্ন আঙ্গিকে পালিত হয়। বর্তমানে এটি সারা বিশ্বে ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। উৎসবটিকে ‘বসন্ত উৎসব’ ও বলা হয়।
এই দিনে, সমগ্র দেশ বর্ণিল সাজে সজ্জিত হয় এবং সবচেয়ে প্রত্যাশিত মাস, বসন্ত উদযাপন করে। ফাল্গুন বাংলা পঞ্জিকায় একাদশ’তম মাস এবং ঋতুরাজ বসন্তের প্রথম মাস-যা ছয়টি ঋতুর রাজা হিসাবে পরিচিত। ঋতুরাজ বসন্ত উষ্ণ মিষ্টি রোদ, ফুল ফোটানো এবং পাখিদের নাচ ফিরিয়ে আনে।
শীতকালে ঠাণ্ডা লাগার পর বসন্ত হলো সেই ঋতু যা নতুন হাওয়া সাথে নিয়ে আসে পূর্ণ সতেজতা। ফাল্গুনের সতেজতা উপভোগ করতে মানুষ এই দিনে নানা রকম খাবার উপভোগ করে। এটি রঙ এবং পুনর্জীবনের প্রতীক, পাশাপাশি আশা এবং আনন্দের বার্তা নিয়ে আসে।
বাদাম এবং কাঁচা কলা গালাওয়াত:
এই বিশেষ থালাটি স্ন্যাকসের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস। এটি বাদাম এবং কাঁচা কলার গুণে ভরপুর। এতে গরম মশলা ব্যবহার করা হয় এবং নন-স্টিকি প্যানে ভাজা হয়। তারপর, এটি গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এতে বাদাম এবং কলা থাকায় এই খাবারটি পুষ্টি ও ভিটামিনে ভরপুর।
বাদাম পাক:
বাদাম পাক একটি মিষ্টি খাবার এবং এটি প্রচুর বাদাম এবং ঘি দিয়ে তৈরি করা হয়। এই খাবারটির অনন্য এবং সেরা অংশটি হল এটি খুব মিষ্টি কিংবা কম নয়, তবে অবশ্যই আপনার মিষ্টি খাওয়ার আকাঙ্ক্ষাকে পূরণ করবে।
পাটরানি মাচ:
পাটরানি মাচ হল একটি পার্সি খাবার যেখানে মাছ মশলা দিয়ে ভেজে রাখা হয়। তারপর চুলায় রান্নার আগে কলা পাতায় মুড়িয়ে রাখা হয়। মাছ রান্না করার সময় সমস্ত মসলা শুষে নেয়,এই ঋতুতে এটি আরও স্বাদ যুক্ত করে।
মালাই লাড্ডু:
মালাই লাড্ডু আরেকটি মিষ্টি খাবার যা খুব নরম এবং মুখে গলে যায়। এতে কেওড়া এবং এলাচের স্বাদ রয়েছে। এটি পনির এবং কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তৈরি করা হয়।
বসন্তের এই নতুন ঋতুতে এই খাবারগুলিই উপভোগ করা যায়। ফাল্গুন শুধু রঙই আনে না, নতুন স্বাদের খাবারও নিয়ে আসে। সকলেই রঙিন পোশাকে নিজেকে সজ্জিত করে এবং নতুন স্বাদযুক্ত খাবারের সাথে নিজেকে পরিতৃপ্ত করে নেয়।
