Articles

মশলা কথনঃ এলাচের যত না জানা কথা

এলাচ আমাদের এশিয়ান উপমহাদেশীয় খাবারের একটি সাধারণ উপাদান। এটি এতই সাধারণ যে আমাদের মধ্যে অনেকেই এটি যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে তা উপেক্ষা করার প্রবণতা শুধুমাত্র আমাদের খাবারের সুস্বাদুতাকে বাঁচাতেই নয় বরং আমাদের দৈনন্দিন জীবনে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান...

জিরা: একটি কোমল মসলা

জিরা পার্সলে পরিবারের একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। এটি কিউমিনাম সাইমিনাম নামে পরিচিত একটি উদ্ভিদের শুকনো বীজ থেকে নিষ্কাশিত এক ধরণের মশলা, বাজারে জিরা সাধারণত দুই ভাবে পাওয়া যায়, পুরো শুকনো বীজের আকারে বা গুঁড়া হিসেবে। জিরা হল মিশর এবং মধ্যপ্রাচ্যে উৎপাদিত প্রাচীন মশলাগুলোর...

বিভিন্ন ধরনের মরিচ

ঝাল শব্দটি শোনার সাথে সাথেই কারো মুখে জল আসে আবার কারো চোখে জল আসে। আমারতো সাথে সাথে ঝাল কিছু খাইতে ইচ্ছে করে। আর আপনার? আমরা সকলেই জানি যে ‘মরিচ’ এক ধরণের মশলা যা নির্দিষ্ট কিছু খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। অন্য কথায়, এটি এমন একটি উপাদান যা রন্ধনপ্রণালীতে একটি...

আদার আদ্যপান্ত

সবচেয়ে জনপ্রিয় এশিয়ান মশলাগুলোর মধ্যে একটি হল আদা। এটি একটি মূল যা প্রাচীন কাল থেকে মশলা এবং ভেষজ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। বলা হয়ে থাকে যে আদা প্রথম আবির্ভূত হয়েছিল দক্ষিণ চীনে। ভারত তখন থেকে মালুকু দ্বীপপুঞ্জে চাষ শুরু করে যা ‘মশলা দ্বীপ’ নামে পরিচিত ছিল। এটি...