পালং শাক একটি ভোজ্য পাতাযুক্ত সবুজ উদ্ভিদের নাম যা পশ্চিম এশিয়ায় সুপরিচিত। পালং শাকের কচি ও তাজা পাতাকে বলা হয় বেবি স্পিনাচ। পালং শাক দ্রুত জন্মানোর জন্য আবহাওয়া অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে। এটি কাঁচা খাওয়া যায় তবে বেশিরভাগ এশিয়ান মানুষ কাঁচা খাওয়ার থেকে রান্না করা পালং শাক বেশি পছন্দ করে। এটিকে আরও সবুজ এবং স্বাস্থ্যকর দেখাতে সালাদেও ব্যবহার করা হয়।
৩ ধরনের পালং শাক পাওয়া যায় যেমন স্যাভোরী, সেমি স্যাভোরী এবং ফ্ল্যাট লিফড। স্যাভোরী পালং শাকের পাতা কিছুটা সবুজ এবং কোঁকড়া। এর একটি স্বতন্ত্র গন্ধ এবং গঠন রয়েছে। প্রতিটি পাতার দৈর্ঘ্য সাধারণত পাঁচ থেকে ছয় ইঞ্চি হয় এবং এটি সালাদে ব্যবহারের কারণে বেশ সুন্দর দেখায়। এবং তারপর সেমি স্যাভরি পালং শাক যার একধরনের ক্রিস্পি টেক্সচার আছে তবে বেশ সুস্বাদু। এর একটি ভাল দিক হল – এটি পরিষ্কার করা সহজ। পালং শাকের এই প্রজাতি কিছুটা বিস্তৃত, সমতল আকৃতির সবুজ পাতার হয়, যার দ্বারা অন্যদের থেকে আলাদা করা হয়। যা স্যাভয় বা আধা-সাভয় জাতের তুলনায় পরিষ্কার করা সহজ। ফ্ল্যাট-লিফ পালং শাক এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে ভোক্তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়।
পালং শাক খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কারণ এতে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি চোখের জন্য ভাল,মানসিক চাপ কমাতে এবং রক্তচাপ কমানোর ক্ষেত্রে ভূমিকা রাখে।
এতে থাকা ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে থাকা ক্যালসিয়াম হাড়ের জন্য ভালো। এটি জানা যায় যে পালং শাক ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে কারণ এটি ক্যান্সারের টিস্যুর বৃদ্ধি ধীর করে দেয়।
এর সব ভালো দিকগুলোর পাশাপাশি এর কিছু খারাপ দিকও বলতে হবে। কিছু মানুষের জন্য, এটি অন্যদের মতো উপকারী নাও হতে পারে। এটি তাদের কিডনিতে পাথরের কারণ হতে পারে, কারণ পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং অক্সালেট থাকে। এছাড়াও, আমরা রক্ত জমাট বাঁধার কথা শুনেছি যা অতিরিক্ত পালং শাক খাওয়ার কারণে ঘটতে পারে কারণ এতে উচ্চ ভিটামিন K1 রয়েছে। পালং শাক সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলাই ভালো হবে যদি আপনি এই সমস্যাগুলোর মধ্যে কোনো একটির সম্মুখীন হয়ে থাকেন। অন্যথায়, এটি আপনার স্বাস্থ্যকর খাদ্য পরিকল্পনায় থাকা আইটেমগুলো মধ্যে একটি। তাই, এই সুপারফুডকে হ্যাঁ বলুন এবং সুস্থ জীবনযাপন করুন।
