ঈদ মুসলমানদের একটি ধর্মীয় উৎসব। দুটি ঈদের মধ্যে ঈদ-উল-ফিতর মিষ্টি ঈদ হিসেবে পরিচিত এবং ঈদ-উল-আযহা সুস্বাদু ঈদ হিসেবে পরিচিত। মিষ্টি ঈদ হিসেবে পরিচিত হওয়ার পাশাপাশি, ঈদ-উল- ফিতরকে রোজা ভাঙার উৎসব হিসেবেও স্বীকৃত করা হয়। তাই বলা যায় যে, ঈদ-উল-ফিতর হলো আনন্দের পাশাপাশি খাবারের উৎসব।
এরজন্য বলা যায়, ঈদ-উল-ফিতরের সময় মুসলমানদের মধ্যে ঈদের দাওয়াত বেশ জনপ্রিয়। এক মাসব্যাপী উপবাসের পর, মুসলমানরা খাবারের প্রতি আলাদা একটি যত্নবান মনোভাব গড়ে তোলে। যেমন, ঈদের সময়ে পরিবার, আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুবান্ধব নিয়ে একত্রিত হয় এবং একে অপরের সাথে সুস্বাদু ঈদের খাবার উপভোগ করে । তাই, প্রতিটি মুসলিম বাড়িতে ঈদের মেনু সাবধানে নির্বাচন করা হয় এবং প্রস্তুত করা হয়।
অতএব, আসুন জেনে নেই ঈদের জনপ্রিয় খাবার এবং ঈদের মেনু।
এপেটাইজার
ঈদে মেহমান বেশির ভাগ সময় আত্মীয়-স্বজন ও ঘনিষ্ঠ বন্ধুরা হয়। ফলস্বরূপ, মেহমানদের আপ্যায়নের জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার পরিবেশন করা হয়। তাছাড়া ঈদ-উল-ফিতরকে মিষ্টি ঈদ বলা হয়ে থাকে, তাই এখানে মিষ্টি খাবারই প্রাধান্য পায়। উদাহরণস্বরূপ, শেমাই, পায়েশ বা খির, ফিরনি, হালওয়া, বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি যেমন চমচম, বরফি, গোলাপজামুন, রসমালাই এবং বিভিন্ন ধরণের পিঠা অতিথিদের স্বাগত জানাতে স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারগুলি বেশিরভাগই দুধ, ময়দা, সুগন্ধি চাল, মাখন, চিনি, ভার্মিসেলি, খেজুর, বিভিন্ন ধরণের বাদাম এবং কখনও নারকেল দিয়ে তৈরি।
মিষ্টি খাবারের পাশাপাশি, বিভিন্ন সুস্বাদু ঝাল খাবারও পরিবেশন করা হয়ে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ডিমের রোল, ভেজিটেবল রোল, ভেজিটেবল পাকোড়া, মাংসের পিঠা এবং সামোসা অতিথিদের স্বাগত জানাতে পরিবেশিত হয়।
এখন প্রশ্ন জাগে যে কি ধরনের পানীয় এই মিষ্টি খাবারের সাথে যেতে পারে? এখানে পরিবেশন করা পানীয়গুলির মধ্যে বেশিরভাগ জনপ্রিয় হল বিভিন্ন ধরণের শরবত, লেবুপানি এবং ফলের রস। বেশিরভাগ সময়, এই পানীয়গুলি ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করা হয় যাতে অতিথিরা শীতল হতে পারে এবং একই সাথে গরম থেকে মুক্তি পেতে পারে।
মেইন কোর্স
এপেটাইজারের পরে এখন মূল কোর্সের সময় যা হতে পারে লাঞ্চ বা ডিনার। বেশিরভাগ সময়, ঈদের দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের মেন্যুতে খুব বেশি পার্থক্য হয় না।
ঈদের লাঞ্চ বা ডিনার এর মেইন কোর্স হলো ভাত বা ভাতের তৈরি বিভিন্ন খাবার। যেমন বিরিয়ানি, খিচুড়ি, পোলাও। এগুলি সবই চালের খাবার তবে প্রধান পার্থক্য হলো চাল নির্বাচনে। যেমন সাধারণ চাল বা সুগন্ধি চাল এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা নির্বাচনে যেমন হলুদের গুঁড়া, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, কালোজিরা, জায়ফল এবং মৌরি বীজ।
মেইন কোর্সের দ্বিতীয় প্রধান আইটেম হল বিভিন্ন ধরনের মাংস এবং মাছের তরকারি। যেমন, চিকেন রোস্ট, স্পাইসি চিকেন, গরুর মাংস বা ফিশ কারি, ভাজা মাছ, বিভিন্ন ধরনের কোরমা যেমন মুরগি, গরুর মাংস, ডিম ও চিংড়ি কোরমা এবং কাবাব। প্রায়শই, এই খাবারগুলিতে বিভিন্ন মশলার মিশ্রণ থাকে যার জন্য খাবারের স্বাদ হয় ঝাল এবং তৈলাক্ত।
যেহেতু মেইন কোর্সের খাবারগুলি ক্যালোরি এবং তেলের দিক থেকে বেশ ভারী হয়, সেহতু পানীয় নির্বাচনটি সতর্কতার সাথে করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, কোমল পানীয় যেমন পেপসি, কোকাকোলা, সেভেন -আপ এবং স্প্রাইট পরিবেশন করা হয় কারণ কোমল পানীয়ের কার্বনেশন পেটে প্রবেশ করার ফলে ভিতরে থাকা গ্যাসগুলি মুক্ত হয়। এছাড়া কোমল পানীয় ছাড়াও, আরও এক ধরণের পানীয় রয়েছে যা পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়, যেমন লাচ্চি। এই পানীয়টি দই, পানি, চিনি, সামান্য লবণ এবং বিভিন্ন ধরনের মশলা যেমন জিরার গুঁড়া, এবং বিট লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়। কখনও, আম, আপেল এবং কলার মতো মৌসুমি ফল লাচ্চির সাথে মিশ্রিত করা হয়।
ডেজার্ট
আমাদের সুস্বাদু ঈদ মেনুর শেষের দিকে পরিবেশন করা হয় ডেজার্ট। ঈদের মেন্যুতে মিষ্টান্ন হতে পারে নানা রকমের। এখানে, উপরে উল্লিখিত মিষ্টি এবং সুস্বাদু ঝাল খাবারগুলিও শেষের দিকে ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এছাড়াও অন্যান্য মিষ্টান্ন পরিবেশন করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফলের কাস্টার্ড, ডিম এবং ক্যারামেল পুডিং, ক্রিম ব্রুলে, মিষ্টি দই, বিভিন্ন ধরণের কেক এবং পেস্ট্রি এবং ফলের সালাদ ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করার বিকল্প উপায়। আবার ঝাল খাবারের ক্ষেত্রে বিকল্প খাবার হিসাবে পানিপুরি, ভেলপুরি, আলু বা মসুর ডালের পুরি এবং চাট বিবেচনা করা যেতে পারে।
এছাড়া ডেজার্টের সাথে পানীয়ের জন্যও বিকল্প ব্যবস্থা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন ধরণের কফি যেমন ব্ল্যাক কফি, ক্যাপাচিনো এবং ল্যাটে, মিল্কশেক এবং স্মুদি বিকল্প পানীয় বিবেচনা করা যেতে পারে।
অতএব বলা যায় যে ঈদের সময়টা হলো পরিবার, আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের সাথে আনন্দ করার এবং একইসাথে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার প্রধান সময়। এই কারণে, ঈদ উদযাপনের সময় ঈদের মেনু নির্বাচন করা হয় গুরুত্বের সাথে।
