পৃথিবীর অনেক সংস্কৃতি সম্পূর্ণ মাংসকেন্দ্রিক খাদ্যের ওপর নির্ভরশীল। এটি বিভিন্ন ধরণের স্বাদের একটি অপরিহার্য উপাদান। যদিও কিছু জায়গা আছে ব্যতিক্রম, যেমন ভারত। এমন অনেক দেশ আছে যেখানে মাংস ¯ি’তি এবং ক্রয় ক্ষমতার অপ্রতুলতা একটি অন্যতম প্রতিবন্ধকতা। যাইহোক, ক্রয় ক্ষমতার বাইরে, যা নিশ্চিত তা হল যে সমস্ত অর্থনৈতিক সম্ভাবনার জন্য মাংসের একটি চমৎকার বৈচিত্র রয়েছে, যার বেশ কয়েকটি দামবিন্যস রয়েছে মান ভেদে। যদিও এটি অবশ্যই বলা উচিত: এই ক্ষেত্রে, “যস্মিন দেশে যদাচার” এই বিখ্যাত উক্তিটি বিশেষত মাংসের পণ্যগুলিতে প্রযোজ্য, যেহেতু সব রুচি এবং সভ্যতার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।
কাঠকয়লা, গ্রিল বা খোলা ফায়ারে কীভাবে সেরা মাংসগুলি রান্না করবেন তা আপনাকে সর্বদা জানতে হবে। মাংসপ্রেমীরা রিব আই বা নিউ ইয়র্কে চেষ্টা করার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে এক সেকেন্ডের জন্য দ্বিধা করবেন না। স্বাদ তাদের জন্য পরিশোধ করা সমস্ত কিছুর ক্ষতিপূরণ দেবে, এবং যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়, যেমন রেস্তোরাঁগুলিতে বিশেষজ্ঞ শেফ করেন, তাহলে তো কথাই নেই। এই কারণে, নীচে, আমরা বিশ্বের ১০ টি সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাংসের তালিকা দি”িছ এবং আমরা ব্যাখ্যা করছি “কিভাবে এবং কেন এত ব্যয়বহুল?”
১. এ5 কোব স্ট্রিপ স্টেক
এই ধরণের মাংসের স্বাদ, ধারাবাহিকতা এবং মার্বেল টাইপ টেক্সার এর জন্য এই কাট বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল তালিকায় শীর্ষে রয়েছে। এটি ইন্ট্রামাসকুলার ফ্যাট জমা করে, এবং গবাদি পশুগুলির মাংস শক্ত হওয়া থেকে পেশী চলাচল রোধ করতে এদের চারণ সীমাবদ্ধ থাকে। এটি একটি কঠোর গ্রেডিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং এটি পেতে বছরে মাত্র ছয়টি গবাদি পশু জবাই করা হয়। কাটাটি নিউ ইয়র্কের ওল্ড হোমস্টেড স্টেকহাউসে পরিবেশন করা হয়।
২. ওয়্যাগু টেন্ডারলইন
এই কাটটি আসে ডেভিড ব্ল্যাকমোরের খামারের ডধমুঁ গরুর ৩৯৯-গ্রাম টেন্ডারলাইন থেকে। প্রতিটি অংশে ৯+ মার্বেলিং স্কোর রয়েছে, যা আপনি সর্বো”চ পেতে পারেন এবং অতুলনীয় স্বাদ এবং কোমলতা এর প্রধাল বৈশিষ্ট্য। এটি পেতে, প্রতিটি গরুর মাংস অস্ট্রেলিয়ার ভিক্টোরিয়ায় ৬০০ দিনের জন্য শস্য ভিত্তিক ডায়েটে উত্থাপিত হয়। অস্ট্রেলিয়ার সিডনির প্রাইম রেস্তোরাঁয় এই বিশেষ স্টেকটি পাওয়া যায়।
৩. চারব্রয়েল্ড কোব ফিলেট
জাপানের টোকিওতে এই ২,২২৬ গ্রাম টেন্ডারলাইনের গরুর মাংস পাওয়া যায়। এটি মরিচ এবং সরিষা দিয়ে সজ্জিত করা হয়, বিশেষ মসলা এবং সূক্ষ্ম উপাদানের সাথে, যা কেবল আরাগাওয়া রেস্তোরঁ তে পাওয়া যায়। এটি খ্যাতি অর্জন করেছে কারণ একমাত্র এই জায়গাতেই এই মাংস পাওয়া যায়।
৪. 103 ওয়্যাগু রীব-আই
মাংসের এই কাট বিশ্বজুড়ে উ”চমানের স্টেক মেনুতে আধিপত্য বিস্তার করে। দেশের বাইরে ওয়াগু উৎপাদন বৃদ্ধি পায় যখন আমেরিকানরা ২০০০ এর প্রথম দশকে জাপানি গরুর আমদানি নিষিদ্ধ করে, বিশেষ করে ২০০১ এবং ২০০৫ সালে। তখন থেকে এটি তার সমস্ত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। শেফ ক্রিস অ্যালব্রেখ্ট এটি প্র¯‘ত করেন।
৫. রেঙ্গা তেই কোব ফিলেট
১৫৮-গ্রাম স্টেক জাপানের কোবে একটি রেস্তোরাঁয় বিক্রি হয় এবং এটি স্যামন, সালাদ এবং গার্নিশ হিসাবে মিষ্টির একটি পদ দিয়ে প্র¯‘ত করা হয়। ঐতিহ্যবাহী তাচিকুই – ইয়াকি মৃৎপাত্রগুলিতে এই স্টেকটি পরিবেশন করা হয়।
৬. ওয়্যাগু সারলইন
শুধুমাত্র সংযুক্ত আরব আমিরাতের দুবাইয়ের আল মুনতাহা রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। স্টেকটি বিলাসবহুল পরিবেশের একটি সংক্ষিপ্ত স্বাদ। একটি কৃত্রিম দ্বীপে অব¯ি’ত দুবাইয়ের বুর্জ আল আরব হোটেলে এই সম্পত্তি সমুদ্রের ৭০০ ফুট উপরে অব¯ি’ত। ৭. অস্ট্রেলিয়ান ওয়্যাগু সারলইন
৮. জাপানিজ ওয়্যাগু রীব-আই
জাপানিদের সাথে অস্ট্রেলিয়ান ওয়াগুয়ের তুলনা করা খুবই কঠিন। প্রতিটি কৃষকের বিভিন্ন উৎপাদন পদ্ধতি এবং প্রক্রিয়া রয়েছে, তবে অস্ট্রেলিয়ান কোটিপতিদের মধ্যে এই কাটটি সবচেয়ে জনপ্রিয়।
৯. ওয়্যাগু নো সুমিবিয়াকি (2 thousand 634 pesos)
This cut is a notoriously tender steak. It is well worth the cost and is served at the upscale Sumibiyaki Kobe Beef Ikuta restaurant in London for $ 136. It is dressed in a light citrus sauce dressing, and the meat is pre-cut.
১০. দ্যা ওয়্যাগু তোমাহাওক
At a minimum of 850 grams, prime rib is the most enormous steak of the cuts mentioned here and is not a menu item at The Providence restaurant in Rhode Island. It must be ordered à la carte. The average sale is around five Tomahawks a day.
