আমাদের গ্রামীণ পরিবেশের উপভোগ্য বিষয়গুলোর মধ্যে একটি হচ্ছে রাতের ঝিঁঝিঁ পোকার ডাক। শহুরে ব্যস্ত জীবন ছেড়ে যখন সবুজ শ্যামল প্রকৃতির কাছে ফিরে যাই তখন সবার মনে আনন্দ দেয় নিশিরাতে ঝিঁঝিঁ পোকার ডাক।
তবে যদি বলি রাতের নিস্তব্ধতাকে ভেঙে দেয়া ছাড়াও অন্যভাবে ঝিঁঝিপোকা মানুষের মনে আনন্দ দেয়, তাহলে? থাক, বেশি চিন্তা করার দরকার নেই। নিজেই বলে দিচ্ছি কিভাবে। জী হ্যা, মনের এই আনন্দের সঞ্চার তারা করে থাকে খাদ্য হিসেবে। এটা জেনে আপনার চোখ কপালে উঠলেও থাইল্যান্ডের মানুষের জিভে জল আসে।
থাইল্যান্ডের মানুষের কাছে অন্যতম পছন্দের একটি খাবার হচ্ছে তেলে ভাজা ঝিঁঝিঁ পোকা। সাধারণত নাস্তা হিসেবেই তারা এটি গ্রহণ করে থাকে। স্থানীয় ভাষায় এই খাবারের নাম হলো “ঝিং লিড”। সাধারণত পোকাগুলো ১.২৫ থেকে ১.৫০ ইঞ্চি লম্বা হয়ে থাকে এবং এদের তেলে ভেজে খাওয়া হয়।
থাইল্যান্ডের মানুষ কাঁচা পোকামাকড় খায় না এবং মৃত পোকা রান্না করার অভ্যাস ও তাদের নেই। তাই প্রস্তুত করবার পূর্বে ঝিঁঝিঁ পোকাদের অবশ্যই জীবন্ত হতে হবে। প্ৰথমে এদের ভালো করে ধোয়া এবং পরিষ্কার করা হয়। তারপর এদের বড় কড়াইয়ে তেলে ভাজা হয়ে থাকে। তেল থেকে তোলার পর গোল্ডেন মাউন্টেন সস এবং থাই চিলি পাউডার দেয়া হয় যাতে খাবার আরও সুস্বাদু হয়। এছাড়াও মাঝেমধ্যে পরিবেশনের সময় ধনেপাতার গুঁড়া এবং রসুন ও দেয়া হয়ে থাকে।
ঝিং লিড একটি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার। এটি প্রোটিনে পরিপূর্ণ এবং নানা ধরনের প্রয়োজনীয় পুষ্টিও হয়েছে। নানা ধরণের হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এটি সাহায্য করে। লবণাক্ত হবার কারনে এর মধ্যে কিছু পরিমাণ আয়রনের উপস্থিতি ও লক্ষ্য করা যায়।ভোক্তাদের কাছে ঝিঁঝিঁ পোকা অনেক সুস্বাদু একটি খাবার। এর স্বাদকে তুলনা করা হয়ে থাকে চিংড়ির সাথে।
অন্যান্য পোকামাকড়ের মতোই ঝিং লিড বিক্রি করা হয়ে থাকে স্ট্রিট ফুড হিসেবে। স্থানীয় রাতের বাজারে বিক্রেতাদের দেখা মেলে। তারা এসব বিক্রি করে থাকে কাস্টমাইজড কার্টে যা সংযুক্ত থাকে মটরবাইক বা সাইকেলের সাথে। এতে করে তারা সহজেই এক জায়গা থেকে আরেক জায়গায় ঘুরে ঘুরে বিক্রি করতে পারে। আশা করা যায় কোনো এক সময় এভাবে ঘুরতে ঘুরতে তারা চলে আসবে আমাদের দেশে। তখন আপনি তাদের খদ্দের হবেন তো?
