শেফ বিকাশ খান্না হলেন একজন দক্ষ ভারতীয় শেফ যিনি রন্ধন জগতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছেন। ১৪ নভেম্বর, ১৯৭১ সালে ভারতের অমৃতসরে জন্মগ্রহণকারী খান্না বিশ্বের অন্যতম প্রভাবশালী শেফ হয়ে উঠেছেন। রন্ধন জগতে তার কৃতিত্ব তাকে মর্যাদাপূর্ণ মিশেলিন স্টার সহ অসংখ্য পুরস্কার প্রদান করেছে।
খান্না তার নানীকে ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার রান্না করতে দেখে, অল্প বয়সেই রান্নার প্রতি আগ্রহী হয়েছেন। তিনি রান্নার প্রতি তার অনুরাগ অনুসরণ করেন এবং ভারতের মণিপালের ওয়েলকমগ্রুপ গ্র্যাজুয়েট স্কুল অফ হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশনে ভর্তি হন। পড়াশোনা শেষ করার পর, তিনি তার রন্ধনসম্পর্কীয় পেশাকে আরও এগিয়ে নিতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে যান।
খান্না নিউ ইয়র্ক সিটির মর্যাদাপূর্ণ জুনুন সহ বিশ্বের কয়েকটি বিখ্যাত রেস্তোরাঁয় কাজ করেছেন। তিনি মাস্টারশেফ ইন্ডিয়া এবং মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়া সহ অসংখ্য রান্নার শোতেও অংশগ্রহণ করেছেন। উপরন্তু, তিনি “ফ্লেভারস ফার্স্ট”, “মাই গ্রেট ইন্ডিয়া কুকবুক,” এবং “দ্য কুজিন অফ গান্ধী” সহ বেশ কয়েকটি রান্নার বই লিখেছেন। রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে খান্নার অন্যতম উল্লেখযোগ্য অবদান হল খাদ্য জনহিতকর কাজ।
তিনি “ফিড ইন্ডিয়া” প্রচারাভিযান সহ ক্ষুধা ও অপুষ্টির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য বেশ কয়েকটি উদ্যোগে জড়িত রয়েছেন, যার লক্ষ্য ভারতের সুবিধাবঞ্চিত পরিবারগুলিকে খাদ্য সরবরাহ করা। এছাড়াও, তিনি খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা এবং অপুষ্টির সমস্যা সমাধানের জন্য বিশ্বব্যাংক সহ বেশ কয়েকটি আন্তর্জাতিক সংস্থার সাথে সহযোগিতা করেছেন।
২০১২ সালে, খন্না জুনুন-এ তার কাজের জন্য একটি মর্যাদাপূর্ণ মিশেলিন স্টারে ভূষিত হন। এই স্বীকৃতি বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় শেফদের একজন হিসাবে তার স্থানকে দৃঢ় করেছে। এরপর থেকে তিনি “প্রাইড অফ ইন্ডিয়া” পুরষ্কার সহ আরও অনেক পুরষ্কার জিতেছেন, এমন ব্যক্তিদের এ স্বীকৃতিটি দেয়া হয় যারা রন্ধনশিল্পে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছেন ।
তার রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের পাশাপাশি, খান্না একজন জনহিতৈষী, একজন উদ্যোক্তা এবং একজন চলচ্চিত্র নির্মাতাও। তিনি “দ্য লাস্ট কালার” সহ বেশ কয়েকটি পুরস্কার বিজয়ী চলচ্চিত্র পরিচালনা করেছেন যা ২০১৯ সালে কান চলচ্চিত্র উৎসবে প্রদর্শিত হয়েছিল। ছবিটি ভারতে লিঙ্গ বৈষম্য এবং বর্ণ-ভিত্তিক বৈষম্যের বিষয়গুলিকে তুলে ধরে। উপসংহারে, শেফ বিকাশ খান্না একজন দক্ষ শেফ, জনহিতৈষী এবং চলচ্চিত্র নির্মাতা যিনি রন্ধন জগতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছেন।
খাদ্য জনহিতকর কাজে এবং ক্ষুধা ও অপুষ্টির বিরুদ্ধে তার নিষ্ঠা প্রশংসনীয়। রন্ধন জগতে তার সাফল্য, তার মিশেলিন স্টার সহ, তার প্রতিভা এবং দক্ষতার প্রমাণ। সামগ্রিকভাবে, শেফ বিকাশ খান্না উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফ এবং যারা তাদের প্রতিভাকে বৃহত্তর ভালোর জন্য ব্যবহার করতে চান তাদের জন্য একটি অনুপ্রেরণা।
