হালিম মধ্যপ্রাচ্য, মধ্য এশিয়া এবং দক্ষিণ এশিয়ার একটি খুব বিখ্যাত খাবার। মুঘল সাম্রাজ্য পরবর্তীতে এটিকে ভারতীয় উপমহাদেশে নিয়ে আসে এবং তখন থেকে এটি আঞ্চলিক খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে। হালিম বর্তমানে পাকিস্তান, ভারত, বাংলাদেশ, ইরান এবং তুরস্কের মতো দেশে একটি জনপ্রিয় খাবার। বাংলাদেশে, হালিম বেশিরভাগ রমজানের দিনে খাওয়া হয়।
হালিম রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ এবং এটিকে একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত করার জন্য অনেক ধাপ পার করতে হয়। হালিমের মূল উপাদান হল গম, মসুর ডাল, মাংস (সাধারণত গরুর মাংস বা ছাগলের মাংস), এবং বিভিন্ন ধরনের মশলা। গম এবং মসুর ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এগুলো নরম এবং কোমল হয়। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত আলাদাভাবে রান্না করা হয় এবং তারপরে মসুর ডাল এবং গমের সাথে মেশানো হয়।
এই খাবারটিকে বলা হয় পুষ্টির পাওয়ার হাউস এবং এটি শরীরে শক্তি দেয়। ভাজা পেঁয়াজ, তাজা ধনে পাতা, এবং লেবু প্রায়শই হালিমের টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রমজানের সময়, এটি একটি জনপ্রিয় খাবার যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতে ইফতারে পরিবেশন করা হয়।
হালিম তার সুস্বাদু গন্ধ ছাড়াও তার পুষ্টিগত সুবিধার জন্য বিখ্যাত। যারা স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্য খেতে চান তাদের জন্য এটি একটি অসাধারণ খাবার কারণ এটি প্রোটিন, ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস।
