কখনো ভাবিনি আমি একদিন নয়াদিল্লি ভ্রমণ করতে পারব! একটি নতুন দেশ, নতুন যাত্রা, এবং সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যের সাথে মিশ্রিত – দিল্লি আমার জীবনে দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা এনেছে। আমার কাছে এখনও সব স্বপ্নের মত মনে হয় এবং এই অভিজ্ঞতা আমাকে নিজের উপর বিশ্বাস রাখতে উত্সাহিত করেছে। তাই, এইবারের ডায়েরিতে, দিল্লিতে আমার ফুড ফিয়েস্তা সম্পর্কে অনেক কিছু লিখতে যাচ্ছি!
২১শে এপ্রিল, আমি নয়াদিল্লিতে অবতরণ করি এবং প্রথম দিনে আমি কন্নাট প্লেসে সান্ধ্যকালীন হাঁটার জন্য বের হয়েছিলাম। হোটেলের কাছে খাবারের গাড়ি ছিল এবং সেগুলি মুখে জলে আনার মত।
প্রথম যে আইটেমটি আমি নিয়েছিলাম তা হল গোলগাপ্পে, যেটি প্রায় মুম্বাইয়ের “পানিপুরি” বা কলকাতা এবং বাংলাদেশের “ফুচকা”-র মতো। এর সাথে পরিবেশন করা হলো মশলাদার তেঁতুলের চাট। তারা প্রতিটি প্লেটে একটি করে গোলগাপ্পে পরিবেশন করে এবং প্রতিটি খাওয়া আইটেমের জন্য টাকা দিতে হয়।
আমরা রোলও খুঁজে পেয়েছি যা “মোমোস” নামে পরিচিত। বিভিন্ন মোমোতে বিভিন্ন উপাদান থাকে, যেমন মাংস, শাকসবজি এবং কি নয়। সবজির সঙ্গে কাচোরিও পাওয়া গেল বিভিন্ন গাড়িতে। পেঁয়াজ আর মটরের তৈরি কাচোরি ছিল আর সেগুলো খুব বেশি মশলাদার! ঝাল খেয়ে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য, আমি তখনই রস মালাইয়ের একটি বড় অংশ গিলে খেয়ে ফেললাম! এটি প্রায় বাংলাদেশি রসগোল্লার মতো এবং এতে অত্যধিক মিষ্টি। রাস্তার খাবারের গাড়িতে আলু চাট পাওয়া গেল, কুলফিও ছিল। এই কুলফিগুলো প্রায় বাংলাদেশি ক্ষীরের মতোই ছিল, ফুড গ্রেড রঙ এতে মেশানো। আমার ভুটানি বন্ধু রাবড়ি ফালুদা চেখে দেখেছিল যদিও আমি তা চেষ্টা করিনি – এবং তার মতে খাবারটা সত্যিই ভাল ছিল। এই সিরাপী খাবারটি ক্যারামেলাইজড দুধ এবং শুকনো ফল দিয়ে পূর্ণ।
সেইরাতে, আমরা জোম্যাটো অ্যাপ থেকে একটি খাঁটি দক্ষিণ ভারতীয় ডোসার অর্ডার দিয়েছিলাম। অসম্ভব মজার ছিল সেটা! আমরা চিজি এবং মশলাদার ডোসার অর্ডার দিয়েছিলাম এবং সেগুলি প্রায় এক বক্স চাটনি এবং দইয়ের সাথে ডেলিভারি দেওয়া হয়েছিল। এটা আমাকে চাদনী চক বাজারে আমাদের শেষ রাতের ভ্রমণের কথা মনে করিয়ে দেয়। চাদনী চক মুসলিম উপনিবেশ দ্বারা অধ্যুষিত জায়গা। আমরা একটি কাবাব রেস্টুরেন্টে গিয়ে সবুজ মরিচের সস দিয়ে শিককাবাব খেলাম। সেখানে খাবার নোনতা ছিল, কিন্তু আমি আমার খাবারে একটু অতিরিক্ত লবণ পছন্দ করি! গভীর রাতে, আমরা বাজারে গিয়েছিলাম এবং মাঝরাতেও খুব ভিড় ছিল সেখানে। ক্লান্ত আমরা একটা সাধারণ রেস্তোরাঁর ভিতরে গিয়ে চিকেন ফ্রাই অর্ডার করলাম। আমাদের মুরগির ডানা এবং ড্রামস্টিক দিয়ে ভরা একটি বোল দিয়ে খাবার পরিবেশন করা হয়েছিল। সবটাই ছিল নোনতা, মশলাদার এবং কুড়কুড়ে এবং চাদনি চকের খাবারের স্বাদ, আশেপাশের পরিবেশ আমাকে আমার নিজের দেশের কথা খুব মনে করিয়ে দিচ্ছিল। আমরা চারপাশে অনেক জুসের গাড়ি খুঁজে পেয়েছিলাম এবং অতিরিক্ত মসলা সহ একটি আনারসের রস পান করেছি। বাংলাদেশেও এই ধরনের গাড়ি প্রচুর পাওয়া যায়।
মাঝের দিনগুলিতে, সৌভাগ্যবশত আমরা একটি “হপ-অন-হপ-অফ” বাস সার্ভিসের সন্ধান পেয়েছিলাম এবং তারা আমাদের নতুন দিল্লির আশেপাশের অনেক পর্যটন স্থানে ভ্রমণে নিয়ে গিয়েছিল। আমরা আমাদের ট্যুর গাইডের সহায়তায় কাছাকাছি একটি রেস্তোরাঁয় আমাদের দুপুরের খাবার সেরে নিলাম। মেন্যুতে ছিল বিভিন্ন ধরনের থালি। থালি অর্থ হল হিন্দিতে “প্লেট” এবং রেস্তোরাঁয়, একটি থালিতে বিভিন্ন সবজি, মাংস, পাকোড়া এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। আমি একটি নন-ভেজ থালি অর্ডার করলাম এবং তাতে পাপড়ভাজা, চাল, ছানা, দই, সয়াবিন ইত্যাদি ছিল। খাবারগুলো ভালো এবং তাজাই ছিল, কিন্তু জায়গাগুলো খুবই ভিড়।
ঘুরতে ঘুরতে খাওয়াদাওয়া ছাড়াও, আমি হোটেলের বুফে বেশ উপভোগ করেছিলাম। বিশেষত আমি চিকেন কারি, সবুজ সালাদ এবং মটর দিয়ে সবজি পছন্দ করেছি। সকালের নাস্তায় পাল্প কমলার রস বা মালাই চা সত্যিই সতেজ করার মতন ছিল। আমি চকোলেট প্যানকেক বা কোয়াসোর মধ্যে কোনটা বেশি প্রিয় তাও বেছে নিতে পারিনি! দিল্লির সুস্বাদ আমার জন্য একেবারে দুর্দান্ত ছিল বটে!
