প্রকৃতির ছয়টি ঋতু ছয় ধরনের বিস্ময়কর সৌন্দর্য আমাদের উপহার দেয়। গ্রীষ্ম প্রকৃতির শুদ্ধতা আনে, সকল উষ্ণতা সত্ত্বেও এটি সতেজতা আনে। এই সতেজতা প্রচুর পরিমাণে ফল এবং খাবারের মাধ্যমে আসে। গ্রীষ্মকাল তার ফলের সমৃদ্ধ সংগ্রহের জন্য দুর্দান্তভাবে বিখ্যাত যা মানবদেহের পানিশূন্যতার পূরণ করে দেয়।
তরমুজ:
তরমুজের ৯২% জল, কিন্তু ভিটামিন এ, বি৬, এবং সি এর উল্লেখযোগ্য মাত্রা রয়েছে, সাথে প্রচুর লাইকোপিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাসিয়াম এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এই সুস্বাদু দৈত্যাকার ফলটি রক্তচাপ, ইনসুলিনের অস্বাভাবিক বৃদ্ধি, ব্যায়ামের পরে পেশীতে ব্যথা, পানিশূন্যতা এবং আরও অনেক কিছু কমাতে সাহায্য করে। এটিতে ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাব রয়েছে যা হার্টের সমস্যা, প্রদাহ, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, ত্বকের সমস্যা, দৃষ্টি সমস্যা এবং হজমের সমস্যাগুলির জন্য একটি প্রতিকার।
বাংলাদেশে, মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত তরমুজের মৌসুম থাকে। ২০১৯-২০ অর্থবছরে বাংলাদেশে প্রায় ২৭,০০০ একর জমি তরমুজ চাষে ব্যবহৃত হয়েছিল। খুলনার কৃষকরা, বিশেষ করে বালুকাময় উপকূলীয় অঞ্চলের কৃষকরা গত বছরের ফলাফল দেখে উৎসাহিত হয়েছিল এবং বড় জমিতে তরমুজ চাষ শুরু করেছিল কারণ এটি অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী ফসলের তুলনায় বেশি লাভ এনেছিল।
স্ট্রবেরি:
ত্বকের সমস্যা, দাঁত সাদা করা এবং হজম সংক্রান্ত সমস্যাগুলির জন্য স্ট্রবেরির টনিক তৈরি করে অনেক স্বাস্থ্যের সমস্যা দূর করা হয়। স্ট্রবেরিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন সি, ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট, পটাসিয়াম এবং কোয়ারসেটিন রয়েছে, স্ট্রবেরিতে ফ্ল্যাভোনয়েড আছে, যার প্রদাহরোধী উপকারিতা রয়েছে। স্ট্রবেরিতে অ্যালার্জি না থাকলে এই মিষ্টি ফলটি হার্ট, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়।
১৯৯৬ সালের নভেম্বরের এক শীতের সকালে, প্রফেসর মনজুর জাপান থেকে ফিরে এসে রাজশাহী শহরের কেন্দ্রস্থলে বেলদার পাড়া এলাকায় তার বাড়ির আঙিনায় স্ট্রবেরি উৎপাদন শুরু করেন। বাংলাদেশে এই উৎপাদনের পথিকৃৎ তিনি। বাংলাদেশ স্ট্রবেরি অ্যাসোসিয়েশনের তথ্যমতে, এ বছর সারাদেশে প্রায় সাড়ে ছয় হাজার বিঘা জমি স্ট্রবেরি চাষের আওতায় আনা হয়েছে।
পেঁপে:
গ্রীষ্মকালে খাওয়ার জন্য আরেকটি প্রয়োজনীয় ফল হল পেঁপে, এতে ভিটামিন এ এবং সি, ফোলেট, বিটা-ক্যারোটিন এবং বিভিন্ন ফাইটোকেমিক্যালের মতো পুষ্টি রয়েছে। পেঁপে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, ত্বকের উন্নতি করে, দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করে, হজমে সহায়তা করে, হার্ট ভালো রাখে, ডায়েট রক্ষা এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।
গত পাঁচ বছরে পেঁপে উৎপাদন প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে। ২০১৮-১৯ সালে, কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর অনুসারে, উৎপাদন প্রায় ৯ লক্ষ টন ছিল।
শসা:
শসা একটি স্বাদহীন তবে খুব স্বাস্থ্যকর, সতেজ সবজি। এই কারণে, এর জুস বেশ উপকারী। এতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্যান্সার প্রতিরোধের বৈশিষ্ট্য সহ, ভিটামিন এ, বি, এবং সি রয়েছে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, শক্তি দিতে পারে এবং ত্বককে উজ্জ্বল করতে পারে। তারা আমাদের যে ফাইবার বুস্ট দেয় তা নিয়মিত থাকতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে সাহায্য করে। এর ভিটামিন কে রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে এবং হাড় সুস্থ রাখে। এর ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি ও প্রজননে সাহায্য করে। এগুলি ত্বকে রাখলে রোদে পোড়া ব্যথা, ফোলাভাব এবং ক্ষতিগ্রস্থ ত্বক কমাতে সাহায্য করতে পারে।
জুনের প্রথম থেকে আগস্ট পর্যন্ত মৌসুমে শসা সবচেয়ে বেশি হয় বলে জানা যায়। সদর উপজেলার আগদিয়া, বিছালী, গোবরা, মুসুরি, মুলিয়া, শৈখাটিসহ অন্তত দশটি গ্রামের উপযুক্ত উর্বর মাটিতে রবি জাতের এই ফসলের নতুন চাষ শুরু হয়েছে।
ডালিম:
এটি কার্বোহাইড্রেট, চিনি, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং ফোলেটের মতো প্রচুর পুষ্টিসমৃদ্ধ একটি রঙিন ফল। ডালিমের ক্যান্সার প্রতিরোধী এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাছাড়া এটি অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, প্রদাহ কমায়, হৃদপিণ্ড বা মূত্রনালীর সমস্যা, দুর্বল হজম, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য সমস্যা ইত্যাদি নিরাময় করে।
বাংলাদেশের চাহিদা মেটাতে চীন, ভারত, নেপাল, দক্ষিণ আফ্রিকাসহ অন্যান্য দেশ থেকে শত শত টন ভিটামিন সমৃদ্ধ ডালিম আমদানি করা হয়। তবে চুয়াডাঙ্গা জেলায় বাণিজ্যিকভাবে ডালিম চাষে সফলতা এসেছে। অনেক শিক্ষিত বেকার যুবক ডালিম চাষে আগ্রহী হয়ে উঠেছে।
ঝিনুক:
ঝিনুক মাশরুম গ্রীষ্মের অনন্য একটি খাবার, যাতে ক্যালোরি, সোডিয়াম, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, প্রোটিন, চিনি, নিয়াসিন, ফোলেট, ভিটামিন বি৬, থিয়ামিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, তামা, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং সেলেনিয়াম রয়েছে। ঝিনুক কোলেস্টেরল কমায়, হার্টের জন্য ভালো, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, ইমিউন ফাংশন ভালো করে এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
বিদেশি খাবার হলেও বাংলাদেশে এর চাষ ভালো হয়। মাশরুম ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউট (MDI), সাবেক জাতীয় মাশরুম উন্নয়ন ও সম্প্রসারণ কেন্দ্র (NAMDEC) থেকে ইতিমধ্যেই এই মাশরুমের পাঁচটি জাত অবমুক্ত করা হয়েছে। ২০২০-২১ সালে ৪০০০০ মেট্রিক টন মাশরুম উৎপাদিত হয়।
