বেশ সুস্বাদু এবং মাখোমাখো সবজির মধ্যে অন্যতম হলো হোটেল স্টাইলে রান্না করা সবজি। এই খাবারটি বিভিন্ন সবজি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং হোটেল স্টাইলে করা এই রান্নাটি আমাদের দেশে বেশ জনপ্রিয়। এই খাবারে ব্যবহৃত সবজি ব্যক্তির পছন্দের উপর নির্ভর করে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার এবং রান্না করার নিয়ম অনেক সহজ। এই খাবারটি খুব একটা ঝাল না হলেও এতে কাঁচা মরিচের ব্যবহার থাকে যার ফলে খুব ভালো ফ্লেভার পাওয়া যায়। এই খাবারটি মাখোমাখো বা শুকনো দুইভাবেই তৈরি করা যেতে পারে।
- উপকরণ:
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন
- ১ টি তেজপাতা
- ১ টি দারুচিনি
- ২টি এলাচ
- আধা কাপ পেঁয়াজ
- ১ চা চামচ আদা
- ১ চা চামচ রসুন
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
- ১ চা চামচ হলুদ
- আধা কাপ করে প্রতিটি সবজি (শুধু আলু এবং পেঁপে ১ কাপ)
- পানি
- লবণ
নির্দেশাবলী:
১. একটি প্যানে তেল গরম করুন। প্যানে পাঁচ ফোড়ন, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
২. তারপর কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালোভাবে ভাজুন।
৩. অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদান যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ চলে না যাওয়া পর্যন্ত ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
৪. এরপরে, প্রয়োজনমত পানি এবং লবণসহ সব সবজি যোগ করুন। মিনিট দুয়েক রান্না করুন।
৫. আপনি আপনার স্বাদের সাথে যায় এমন যে কোনও মসলা পেস্ট যোগ করতে পারেন, তারপরে প্রয়োজনমত পানি যোগ করুন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ধীরে ধীরে ফুটে আসে।
৬. সবশেষে কাটা ধনে পাতা যোগ করুন এবং চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
৭. এর সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে গরম গরম পরিবেশন করুন।
শীতকালে অনেক রকমের সবজি পাওয়া যায় কিন্তু এই রেসিপিটি যেকোন সবজির সংমিশ্রণে সারাবছর বাংলাদেশের লোকাল হোটেল বা রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়। রুটি, পরোটা, নানরুটি এবং লুচির সাথে এই খাবারটি মানুষের অনেক পছন্দের। তাই ফ্রিজে জমে থাকা যেকোন সবজি দিয়ে এখনই তৈরী করে ফেলুন হোটেল স্টাইলের এই সবজির রেসিপিটি।
